Osmaniye'de çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sodalı peynirli börek, çıtır çıtır dokusu ve kolay hazırlanışıyla büyük beğeni topluyor. Hazır yufka ile kısa sürede hazırlanan bu tarif, özellikle kalabalık aile sofraları ve misafir ikramlarında sıkça tercih ediliyor.
Malzemeler
- 5 adet hazır yufka
- 2 şişe sade maden suyu (200 ml)
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 300 gram beyaz peynir
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
İlk olarak beyaz peyniri ezerek ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ, 1 tam yumurta, 1 yumurta akı ve maden suyunu güzelce çırparak sosu hazırlayın.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı tepsiye sererek kenarlarını dışarı taşırın. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. İkinci yufkayı parçalayıp serin, tekrar sos dökün ve peynirli harcın bir kısmını yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde kat kat yerleştirerek aralara sos ve peynirli harç ekleyin. En son dışarı taşan yufkaları üzerine kapatın. Kalan sosu böreğin her yerine dökün ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri iyice kızarıp altı da pişene kadar kontrollü şekilde pişirin. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirerek dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
- Böreği pişirmeden önce dinlendirmek, sosun yufkaya tamamen işlemesini sağlar.
- Maden suyu sayesinde börek daha kabarık ve uzun süre çıtır kalır.
- İç harca kaşar peyniri veya Osmaniye'nin yöresel peyniri de ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Böreği sıcak ya da ılık olarak, demli çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
