Türk mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından şekerpare, farklı malzemelerle hazırlanan çeşitleriyle tatlı severlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Özellikle haşhaşın kendine özgü aromasıyla zenginleştirilen haşhaşlı şekerpare, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Osmaniye'de evinde farklı tatlı tarifleri denemek isteyenlerin de tercih edebileceği bu lezzet, çay saatlerinden özel gün sofralarına kadar pek çok farklı ortamda servis edilebiliyor.

Dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve şerbetini güzelce çekmiş bir tatlı hazırlamak isteyenler için haşhaşlı şekerpare oldukça güzel bir alternatif sunuyor. Üstelik yapımı sanıldığı kadar zor olmayan bu tarifte, hamurun kıvamı ve şerbetin doğru sıcaklıkta kullanılması lezzetin en önemli püf noktalarını oluşturuyor.

Haşhaşlı Şekerpare İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

  • 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 1 adet yumurta

  • 2 yemek kaşığı mavi haşhaş

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilin

  • 3-3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı toz şeker

  • 3,5 su bardağı su

  • 4-5 damla limon suyu

Üzeri için:

  • Bütün fındık veya badem

  • İsteğe bağlı olarak ekstra mavi haşhaş

İstanbul’da Kıyır Kıyır Şekerpare Nasıl Yapılır1

Haşhaşlı Şekerpare Şerbeti Nasıl Hazırlanır?

Tatlı yapımına öncelikle şerbet hazırlanarak başlanır. Uygun büyüklükte bir tencereye toz şeker ve su alınır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır ve tencere ocağa yerleştirilir.

Şerbet kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatılır. Ardından birkaç damla limon suyu ilave edilir ve 2-3 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır.

Hazırlanan şerbetin oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletilmesi gerekir. Şerbetin önceden hazırlanması, fırından çıkan sıcak şekerparelerin şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olur.

Yumuşacık Haşhaşlı Hamurun Hazırlanışı

Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı alınır. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurta eklenerek bütün malzemeler güzelce karıştırılır.

Ardından irmik ve mavi haşhaş ilave edilir. Haşhaşın hamurun her tarafına eşit şekilde dağılması için karıştırma işlemine devam edilir. Daha sonra kabartma tozu ve vanilin eklenir.

Un, karışıma azar azar ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, unun tamamını bir anda eklememektir. Hamurun kıvamına göre un miktarı ayarlanmalıdır.

Elde edilen hamurun yumuşak, pürüzsüz ve ele fazla yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Çok sert hazırlanan hamur, pişirme sonrasında tatlının kuru ve sert olmasına neden olabilir.

Şekerparelere Şekil Veriliyor

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içerisinde yuvarlanarak oval veya klasik şekerpare şekli verilir.

Şekillendirilen hamurlar, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Tatlıların üzerine bütün fındık veya badem yerleştirilerek hafifçe bastırılır.

İsteğe bağlı olarak şekerparelerin dış yüzeyine biraz daha mavi haşhaş serpiştirilebilir. Böylece tatlı hem daha gösterişli bir görünüm kazanır hem de haşhaşın aroması daha belirgin hale gelir.

İstanbul’da Ev Yapımı Şekerpare Sofraları Şenlendiriyor1Fırında Kaç Derecede Pişirilmeli?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında şekerpareler yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişebilir.

Tatlıların üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarılması gerekir. Şekerparelerin yalnızca üstünün değil, alt kısmının da yeterince pişmiş olması önemlidir.

Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine önceden hazırlanan soğuk veya oda sıcaklığındaki şerbet kepçe yardımıyla gezdirilir.

Şerbetini Çekmesi İçin Dinlendirilmesi Gerekiyor

Şerbet döküldükten sonra tatlıların üzeri geniş bir tepsi veya kapakla kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Şekerparelerin şerbetini tamamen çekmesi için en az 2-3 saat beklenmesi önerilir.

Bu süre içerisinde hamur yumuşar, irmik ve haşhaşın aroması şerbetle bütünleşir. Tatlılar dinlendikçe daha lezzetli ve kıvamlı hale gelir.

Servis aşamasında şekerpareler servis tabağına alınarak isteğe göre Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya ince çekilmiş cevizle süslenebilir.

Haşhaşlı Şekerpare Yapmanın Püf Noktaları

Haşhaşlı şekerpare hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı ayrıntılar, tatlının hem görünümünü hem de lezzetini doğrudan etkiliyor.

  • Tereyağının mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olması gerekiyor.

  • Un kontrollü eklenmeli, hamur gereğinden fazla sertleştirilmemeli.

  • Hamurun kıvamı yumuşak olmalı ve kolay şekil almalı.

  • Şekerpareler fırında üzerleri kızarana kadar pişirilmeli.

  • Fırından çıkan tatlıların sıcak, şerbetin ise soğuk veya oda sıcaklığında olması tercih edilmeli.

  • Şerbet döküldükten sonra tatlıların yeterince dinlendirilmesi gerekiyor.

  • Servisten önce şerbetini tamamen çekmesi beklenmeli.

Şekerpare2Çay Saatlerinin ve Özel Günlerin Sevilen Tatlısı

Geleneksel şekerpare lezzetini haşhaşın farklı aromasıyla birleştiren bu tarif, özellikle şerbetli tatlılardan vazgeçemeyenler için güzel bir seçenek oluşturuyor. İrmik sayesinde kendine özgü bir doku kazanan hamur, mavi haşhaşın görünümüyle de sofralara farklılık katıyor.

Misafir ağırlarken, aile toplantılarında, bayramlarda veya hafta sonu çay saatlerinde hazırlanabilecek haşhaşlı şekerpare, önceden yapılıp dinlendirilebilmesiyle de mutfakta kolaylık sağlıyor.

Osmaniye'de evinde farklı ve lezzetli tatlılar hazırlamak isteyenler için haşhaşlı şekerpare, denenebilecek tarifler arasında yer alıyor. Afiyet olsun!

Muhabir: Enes şimşek