Osmaniye ve Zorkun Yaylası’nda yıllardır severek yapılan geleneksel bir lezzet olan Toğga, yöre halkının sofrasında önemli bir yere sahip. Hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle bilinen bu özgün çorba, özellikle yaz aylarında yayla sakinlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Yapımı oldukça zahmetsiz ama bir o kadar da özen gerektiren Toğga, nohut, dövme (aşurelik buğday), yoğurt ve yöreye özgü otlarla hazırlanıyor. Osmaniyeliler ve yayla sakinleri bu geleneksel yemeği kuşaktan kuşağa aktarıyor.
Toğga’nın hazırlanışı şu şekilde anlatılıyor:
Bir kase nohut ve bir kase dövme, önceden haşlanmak üzere tencereye alınır. Ayrı bir kapta üç kilogram yoğurt su ile iyice çırpılır ve karışıma iki çorba kaşığı un eklenir. Pişen nohut ve dövme karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Ocakta karıştırılarak kaynatılan karışıma, ince kıyılmış nane, ebelik ve kekik eklenir. Doğal aroması ve sade lezzetiyle dikkat çeken Toğga, tabaklara alınarak sıcak veya ılık şekilde servis edilir.
Yöre halkı için Toğga sadece bir yemek değil, aynı zamanda paylaşımın, geleneklerin ve doğayla iç içe yaşamanın simgesi olarak görülüyor. Zorkun Yaylası’nda özellikle yaz sabahlarında ve yayla şenliklerinde sofraları süsleyen Toğga, misafirlere ikram edilen en özel tatlar arasında yer alıyor.
Osmaniye ve çevresinde yaşayanlar, Toğga’nın unutulmaması gerektiğini vurguluyor. Yöre halkı, “Nasıl yapılır çoğumuz bilir, ama her fırsatta hatırlamak gerekir. Toğga her yerde yapılabilir, yeter ki doğallık bozulmasın” diyerek bu eşsiz lezzeti yaşatmaya devam ediyor.
Doğadan gelen malzemelerle yapılan, içeriğinde katkı maddesi bulunmayan Toğga, hem sağlıklı hem de geleneksel mutfak kültürünün en güzel örneklerinden biri olarak Anadolu’nun zengin yemek mirasında yerini koruyor.
