Osmaniye'de özellikle kış aylarında hazırlanan ev yapımı turşular arasında kapya biber turşusu önemli bir yere sahip oluyor. Rengi, aroması ve kıtır kıtır yapısıyla sofraların vazgeçilmez tamamlayıcılarından biri olan bu lezzet, kapya biberin bol olduğu dönemlerde kilo kilo hazırlanıyor.
Kapya Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 2 kilogram kapya biber
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Birkaç dal maydanoz
- İsteğe bağlı acı biber
Kapya Biberler Hazırlanıyor
Öncelikle kapya biberler güzelce yıkanır ve sap kısımları temizlenir. Biberler isteğe göre iri parçalar halinde doğranabilir veya bütün olarak hazırlanabilir. Sarımsaklar soyularak küçük parçalara ayrılır.
Turşu Suyu Hazırlanıyor
Bir kap içerisinde sirke, su, zeytinyağı, kaya tuzu ve şeker karıştırılarak turşunun lezzetli sosu hazırlanır. Hazırlanan karışım biberlerin daha aromalı ve uzun süre dayanıklı olmasını sağlar.
Kavanozlara Dolduruluyor
Temiz cam kavanozlara kapya biberler yerleştirilir. Aralara sarımsak ve maydanoz eklenerek hazırlanan turşu suyu üzerine dökülür. Kavanozların kapağı sıkıca kapatılarak serin ve güneş almayan bir yerde beklemeye bırakılır.
Lezzetli Kapya Biber Turşusunun Püf Noktaları
Kapya biber turşusunun kıtır kıtır olması için taze ve sert biberlerin tercih edilmesi öneriliyor. Kaya tuzu kullanılması turşunun dayanıklılığını artırırken, sirke oranının dengeli olması lezzetin daha iyi olmasını sağlıyor.
Osmaniye Sofralarında Yerini Alıyor
Osmaniye'de kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar birçok sofrada tercih edilen kapya biber turşusu, özellikle et yemekleri, pilav ve kuru baklagillerin yanında servis ediliyor. Ev yapımı olması ve yoğun lezzetiyle kış hazırlıklarının en sevilen ürünleri arasında bulunuyor.
