Yumuşacık Hamuruyla Farklı Bir Lezzet
Osmaniye'de özellikle kahvaltı sofraları ve çay saatlerinde tercih edilebilecek ev yapımı poğaça, pratik hazırlanışı ve yumuşacık dokusuyla öne çıkıyor. Yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan hamur, kabartma tozunun da etkisiyle fırında güzelce kabarıyor.
İç harcında kullanılan beyaz peynir ve maydanoz ise poğaçaya klasik ve sevilen bir lezzet kazandırıyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı ve süt karışımı, pişirme sırasında poğaçaların üzerinin güzelce kızarmasını sağlarken susam ve çörek otu da lezzeti tamamlıyor.
Gerekli Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 200 gram beyaz peynir
- Bir tutam ince doğranmış maydanoz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
- Çörek otu
Poğaçanın Hazırlanışı
Geniş bir karıştırma kabına yoğurt ve sıvı yağ alınarak güzelce karıştırılır. Ardından tuz ve kabartma tozu ilave edilir. Un ise kontrollü bir şekilde karışıma eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Hamurun ele yapışmayan ancak sert olmayan bir kıvamda olması önem taşıyor. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Her parça avuç içerisinde hafifçe açılarak ortasına beyaz peynir ve ince doğranmış maydanozdan oluşan iç harç yerleştirilir.
Hamurun kenarları kapatılarak yuvarlak poğaça şekli verilir. Hazırlanan poğaçalar yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
Bir kasede yumurta sarısı ile süt karıştırılır ve poğaçaların üzerine sürülür. Son olarak susam ve çörek otu serpilerek fırına girmeye hazır hale getirilir.
Fırında Kızarana Kadar Pişiriliyor
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilen poğaçalar, üzerleri güzelce kızardığında fırından çıkarılır. Fırından çıkan poğaçaların ilk sıcaklığının geçmesi beklendikten sonra servis yapılabilir.
Sıcak bir çayın yanında servis edildiğinde özellikle kahvaltı ve ikindi çayları için oldukça lezzetli bir seçenek ortaya çıkıyor. Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilmesi de bu tarifi pratik hale getiriyor.
Püf Noktası
Poğaçaların yumuşak ve pofuduk olması için hamurun fazla yoğrulmaması gerekiyor. Unun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave etmek, hamurun kıvamını ayarlamayı kolaylaştırıyor.
İç harçta beyaz peynir yerine kaşar peyniri, patates veya zeytin ezmesi de kullanılabilir. Böylece aynı hamurla farklı damak zevklerine hitap eden poğaçalar hazırlanabilir.
Osmaniye sofralarında ev yapımı hamur işlerinin yeri ayrı olurken, bu tarif de hem kolay hazırlanması hem de yumuşak dokusuyla çay saatlerinin sevilen lezzetlerinden biri olmaya aday.
