Pirinç yerine lor kullanılan tarif, özellikle hafif ve farklı sebze yemekleri hazırlamak isteyenlere alternatif sunuyor.
İstanbul’da ev mutfaklarında klasik biber dolmasının yanı sıra farklı iç harçlarla hazırlanan tarifler de ilgi görüyor. Son dönemde öne çıkan alternatiflerden biri ise lor peynirli dolmalık biber oldu.
Pirinçli ya da kıymalı klasik dolmalardan farklı olarak hazırlanan tarifte lor peyniri, ceviz, yumurta, soğan ve taze yeşillikler kullanılıyor. Zeytinyağı ve susamla tamamlanan tarif, hem ana öğünlerde hem de sofralarda yardımcı yemek olarak değerlendirilebilecek farklı bir seçenek sunuyor.
İstanbul Sofralarında Farklı Bir Dolma Seçeneği
Tarif için 1 kilogram dolmalık biber kullanılıyor. İç harcın temelini ise 700 gram lor peyniri oluşturuyor.
Lora 1 yumurta, ince doğranmış 1 soğan, yarım su bardağı ceviz ve yarım su bardağı zeytinyağı ekleniyor. Ardından maydanoz, yeşil soğan ve dereotu da karışıma dahil ediliyor.
Hazırlanan iç harç dolmalık biberlerin içerisine doldurulduktan sonra üzerine ve içine bir miktar daha zeytinyağı gezdiriliyor. Son dokunuş olarak 1 yemek kaşığı susam kullanılıyor.
Malzemeler
- 1 kilogram dolmalık biber
- 700 gram lor peyniri
- 1 yumurta
- 1 soğan
- Yarım su bardağı ceviz
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Üzeri ve içi için ekstra zeytinyağı
- Birer tutam maydanoz, yeşil soğan ve dereotu
- 1 yemek kaşığı susam
Tarifte kullanılan standart su bardağı ölçüsü 200 mililitre olarak belirtiliyor.
Pirinçsiz Dolma Arayanlara Alternatif
İstanbul’da özellikle farklı sebze yemekleri denemek isteyenler için bu tarif, klasik dolmaya alternatif oluşturuyor. Lor peynirinin yumuşak dokusu, cevizin kıtırlığı ve yeşilliklerin aroması biberle birleşerek farklı bir tat ortaya çıkarıyor.
Zeytinyağı ağırlıklı hazırlanması da tarifi daha hafif bir seçenek haline getiriyor. Tarif, sıcak tüketilebileceği gibi dinlendirildikten sonra ılık şekilde de servis edilebilir.
