Osmaniye’de özellikle misafir sofralarında ve çay saatlerinde sunulabilecek geleneksel tatlılardan biri olan revani, irmikli yapısı ve bol şerbetiyle damaklarda iz bırakıyor. Doğru tekniklerle hazırlandığında şerbetini tamamen içine çeken, sünger gibi yumuşak ve hafif nemli dokusuyla dikkat çeken revani, evde kolayca hazırlanabiliyor.
İrmik, yoğurt ve limon kabuğu rendesinin bir araya geldiği bu tarifte en önemli noktalardan biri şerbetin kıvamı ile kekin sıcaklık dengesini doğru ayarlamak. Şerbetin önceden hazırlanarak tamamen soğutulması ve fırından çıkan sıcak revaninin üzerine yavaş yavaş dökülmesi, tatlının şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı oluyor.
Revani İçin Gerekli Malzemeler
Keki için:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Üzeri için:
- Hindistan cevizi
- Antep fıstığı
- File badem
Şerbet Nasıl Hazırlanır?
Revani yapımına öncelikle şerbet hazırlanarak başlanıyor. Tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su alınıyor. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılıyor ve karışım orta ateşte kaynamaya bırakılıyor.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika orta ateşte kaynatılıyor. Ardından 4-5 damla limon suyu ekleniyor ve yaklaşık 2 dakika daha kaynatılıyor.
Hazırlanan şerbet ocaktan alınarak tamamen soğumaya bırakılıyor. Şerbetin sıcak revaninin üzerine döküleceği için bu aşamanın atlanmaması gerekiyor.
Revani Keki Nasıl Hazırlanır?
Geniş bir karıştırma kabına yumurtalar ve toz şeker alınıyor. Karışım açık renkli, köpüklü ve hacmi artmış bir kıvama gelene kadar mikserle iyice çırpılıyor.
Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenerek kısa süre daha karıştırılıyor. Daha sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilin ilave ediliyor.
Son olarak bir limonun rendelenmiş kabuğu harca ekleniyor. Limon kabuğu, revaninin şerbetli ve tatlı yapısına hoş bir aroma kazandırıyor.
Tüm malzemeler, pürüzsüz ve homojen bir kek harcı elde edilene kadar karıştırılıyor. Harcın fazla uzun süre çırpılmaması, kabarmasının korunması açısından önemli.
Revani Kaç Derecede Pişirilir?
Hazırlanan kek harcı, yağlanmış orta boy bir fırın kabına dökülüyor ve üzeri spatula yardımıyla düzeltiliyor.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişiriliyor. Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kullanılan kabın büyüklüğüne göre değişebileceği için revani kontrollü şekilde takip edilmeli.
Üzeri güzelce kızarıp iç kısmı tamamen piştiğinde fırından çıkarılıyor. Kürdan batırılarak kekin içinin pişip pişmediği kontrol edilebilir.
Şerbeti Tam Çekmesi İçin Ne Yapılmalı?
Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine tamamen soğumuş şerbet yavaş yavaş gezdiriliyor. Şerbetin tek bir noktaya dökülmek yerine tatlının tamamına eşit şekilde dağılmasına dikkat ediliyor.
Revaninin şerbeti daha iyi çekmesi için fırından çıktıktan sonra üzerine kürdanla küçük delikler açılabilir. Bu delikler şerbetin kekin iç kısımlarına kadar ulaşmasına yardımcı olur.
Şerbet döküldükten sonra revani oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendiriliyor. Daha uzun süre dinlendirilmesi, tatlının şerbeti iyice çekmesi ve dokusunun oturması açısından daha iyi sonuç verebilir.
Osmaniye’de Revani Nasıl Servis Edilir?
Osmaniye’de çay saatlerinde, aile buluşmalarında ve misafir sofralarında sunulabilecek revani, özellikle şerbetli tatlıları sevenler için güzel bir alternatif oluşturuyor.
Şerbetini tamamen çeken revani dilimlendikten sonra üzerine Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya file badem serpilerek servis edilebilir. İsteğe göre yanında kaymak veya dondurma ile de sunulabilir.
Yumuşacık Revani İçin Püf Noktaları
- Şerbet mutlaka önceden hazırlanmalı ve tamamen soğutulmalı
- Revani fırından sıcak çıkmalı ve şerbet sıcak tatlının üzerine dökülmeli
- Şerbet tüm yüzeye yavaş ve eşit şekilde dağıtılmalı
- Kürdanla açılan küçük delikler şerbetin iç kısımlara ulaşmasına yardımcı olabilir
- Revani servis edilmeden önce yeterince dinlendirilmeli
- Kek harcı fazla uzun süre çırpılmamalı
- Limon kabuğu rendesi beyaz kısmına ulaşmadan alınmalı, aksi halde acı bir tat oluşabilir
Osmaniye sofralarında tatlı bir kapanış yapmak isteyenler için revani, hem kolay hazırlanışı hem de şerbetini çeken yumuşacık dokusuyla öne çıkan lezzetlerden biri oluyor.
