Osmaniye’de ev yapımı lezzetlerin başında gelen poğaça çeşitleri arasında yoğurtla hazırlanan pofuduk poğaça, yumuşacık dokusu ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla dikkat çekiyor. Kahvaltılardan çay saatlerine kadar her öğünde tercih edilen bu tarif, pratik hazırlanışıyla da mutfakların sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.
Yoğurtlu Pofuduk Poğaça İçin Malzemeler
Hamuru İçin
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 4 su bardağı un
İç Harcı İçin
- 200 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin
- Yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Hamur Hazırlama Aşaması
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı ve toz şeker alınarak karıştırılır. Ardından instant maya eklenir. Tuz ve un kontrollü şekilde ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurun havası alındıktan sonra eşit büyüklükte parçalara ayrılır.
Peynirli İç Harç Hazırlanıyor
Beyaz peynir ezilerek ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Hamur parçaları el yardımıyla açılır ve içerisine hazırlanan peynirli harç eklenerek kapatılır. Yuvarlak şekil verilen poğaçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Fırında Pişirme Aşaması
Tepsiye dizilen poğaçaların üzeri örtülerek yaklaşık 15 dakika daha mayalanması sağlanır. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülerek susam ve çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan poğaçalar birkaç dakika dinlendirilerek servis edilir.
Osmaniye’de Kahvaltı Sofralarına Yakışıyor
Osmaniye’de özellikle kahvaltı ve misafir sofralarında tercih edilen yoğurtlu pofuduk poğaça, çay eşliğinde sıcak şekilde servis ediliyor. Peynirli harcın yanı sıra patatesli, zeytinli veya kıymalı iç malzemelerle de hazırlanabilen bu tarif, farklı damak zevklerine hitap ediyor.
Pofuduk Poğaçanın Püf Noktaları
Poğaçaların daha yumuşak ve kabarık olması için yoğurt ve sütün oda sıcaklığında kullanılması öneriliyor. Unun kontrollü eklenmesi, hamurun sertleşmemesi açısından önem taşıyor.
Şekil verilen poğaçaların ikinci kez mayalandırılması ise daha hacimli ve yumuşak bir sonuç elde edilmesini sağlıyor. Fırından çıkan poğaçaların üzerinin temiz bir bezle örtülmesi, tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı oluyor.
