Sadrazam lokumu; kek, krem şanti kıvamında muhallebi ve Hindistan ceviziyle hazırlanan, rulo formunda sunulan hafif ve pratik bir tatlıdır. Özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde tercih edilen bu tarif, doğru tekniklerle uygulandığında pastane kalitesinde sonuç verir.
Malzemeler
Kek için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
Krema için:
- 2,5 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
Üzeri için:
- 2 su bardağı soğuk süt
- Bol Hindistan cevizi
Sadrazam Lokumu Nasıl Yapılır?
Öncelikle krema hazırlanır. Süt, un ve şeker tencereye alınarak sürekli karıştırılır ve kıvam alıncaya kadar pişirilir. Ocaktan almadan önce vanilin eklenir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır. Ardından un ve kabartma tozu eklenerek homojen bir kek harcı hazırlanır.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılan karışım, 170 derece fırında hafif kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan kek sıcak halde rulo yapılır, birkaç dakika sonra açılarak yumuşaması sağlanır. İki parçaya bölünen kekin içine hazırlanan krema sürülür ve streç film yardımıyla sıkı şekilde sarılır.
Buzdolabında dinlendirilen rulolar, dilimlenerek soğuk süte batırılır ve Hindistan cevizine bulanarak servis edilir.
Servis Önerisi
Sadrazam lokumu servis edilmeden önce en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Üzerine ekstra Hindistan cevizi serpilerek görsel olarak daha şık hale getirilebilir. Yanında Türk kahvesi veya çay ile servis edilmesi önerilir.
