Çalışmada, 2006-2010 yılları arasında Birleşik Krallık’ta 180 binden fazla yetişkinin sağlık verileri kullanıldı. Katılımcıların yaş ortalaması 57, yüzde 57’si kadın, yüzde 43’ü erkeklerden oluşuyordu. Bulgular, tatlandırıcı, aroma verici, renklendirici ve farklı şeker türleri gibi katkı maddelerinin yoğun tüketiminin erken ölüm riskini belirgin şekilde artırdığını ortaya koydu.
Bazı Maddeler Düşük Risk Gösterdi
Araştırmada jelatin gibi bazı jelleştiricilerin ölüm riskini azaltıcı etkiye sahip olabileceği belirlendi. İşlenmiş yağlar, lif ve protein kaynakları ile erken ölüm arasında ise doğrudan bir ilişki gözlenmedi.
Günlük Beslenmede Payı Yüzde 20’ye Yaklaşıyor
Katılımcıların günlük kalori alımlarının yaklaşık yüzde 20’si ultra işlenmiş gıdalardan oluşuyordu. Evde hazırlanması mümkün olmayan ve çok sayıda katkı maddesi içeren bu ürünler, 11 yıllık takip süresinde 10 binden fazla kişinin hayatını kaybetmesine etki etti. Günlük beslenmede bu ürünlerin oranı yüzde 18’in üzerine çıktığında ölüm riski belirgin şekilde yükseldi.
Ultra İşlenmiş Gıdalar Nelerdir?
Ultra işlenmiş gıdalar; yüksek şeker, tuz ve yağ içerirken, protein ve lif bakımından fakir ürünlerdir. Raf ömrünü uzatmak amacıyla koruyucu, tatlandırıcı ve renklendirici gibi katkılarla zenginleştirilir. Dondurulmuş hazır yemekler, işlenmiş et ürünleri (sosis, salam), gazlı içecekler, cips, bisküvi ve ketçap en bilinen örnekler arasında yer alıyor.
Bilim insanları, tüketim alışkanlıklarının kendi beyanlarına dayandığını ve bunun araştırmaya sınırlılık getirebileceğini belirtti. Ancak bulgular, daha önce yapılan çalışmalarla büyük ölçüde örtüşüyor.
