Turşu sezonunun başlamasıyla birlikte evde turşu hazırlamak isteyenlerin aradığı tarifler de yeniden gündeme gelmeye başladı. Özellikle farklı sebzelerle hazırlanan turşular, sofralarda klasik turşulara alternatif arayanların ilgisini çekiyor.
Turp turşusu da hem rengi hem de kendine özgü aromasıyla son dönemde öne çıkan tariflerden biri. Paylaşılan bu tarif ise bol sarımsak, dereotu, maydanoz, acı biber ve limonla hazırlanıyor. Zeytinyağı ve sirkenin de eşlik ettiği karışım, buzdolabında dinlendirilerek servis ediliyor.
Lokum gibi turp turşusu için gerekli malzemeler
Evde turp turşusu hazırlamak için fazla sayıda malzemeye ihtiyaç bulunmuyor. Tarifin temel malzemesini 2 kilogram turp oluşturuyor. Turplara lezzet ve aroma vermek için taze yeşillikler, sarımsak, limon ve acı biber kullanılıyor.
Tarifte yer alan malzemeler şöyle:
- 2 kilogram turp
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 5-6 adet acı biber
- 1,5 baş sarımsak
- 2 adet limon
- 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
- Yarım yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 100 ml zeytinyağı
- Her kavanoz için 75 ml sirke
Turplar hazırlanarak tarife başlanıyor
Tarifi hazırlarken öncelikle turpların güzelce yıkanması gerekiyor. Üzerlerinde toprak veya herhangi bir kalıntı kalmaması için turpların temizlenmesine özen gösterilmesi, hazırlanan turşunun lezzeti açısından önem taşıyor.
Temizlenen turplar tarifin tercihine göre doğranarak karışım için hazır hale getiriliyor. Ardından dereotu ve maydanoz ince şekilde hazırlanıyor. Acı biberler de doğranarak karışıma ekleniyor.
Sarımsak ve limon turşuya farklı bir aroma katıyor
Turp turşusunun lezzetini belirleyen önemli malzemeler arasında sarımsak ve limon da bulunuyor. Yaklaşık 1,5 baş sarımsak kullanılırken, iki adet limon da karışıma ekleniyor.
Kaya tuzu, şeker ve karabiberin ilave edilmesiyle turşunun temel lezzet dengesi oluşturuluyor. Zeytinyağı da karışıma eklenerek tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmesi sağlanıyor.
Tüm malzemeler güzelce karıştırılıyor
Hazırlanan turp, yeşillikler, acı biber, sarımsak ve diğer malzemeler geniş bir kap içerisinde bir araya getiriliyor. Malzemelerin her tarafına tuz ve diğer aromaların ulaşması için karışımın güzelce harmanlanması gerekiyor.
Bu aşamada malzemelerin iyice karışması, turşunun kavanoza alındıktan sonraki lezzetinin daha dengeli olmasına yardımcı oluyor.
Kavanozlara doldurulurken bu detaya dikkat
Hazırlanan turşu karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dolduruluyor. Her kavanoz için belirtilen miktarda sirke ekleniyor.
Turşunun muhafaza sürecinde kavanozların hava almaması önemli olduğundan yeni kapak kullanılması ve kapakların sıkıca kapatılması öneriliyor. Hazırlanan kavanozlar daha sonra buzdolabında muhafaza ediliyor.
Buzdolabında dinlendirilerek tüketiliyor
Turp turşusu hazırlandıktan sonra doğrudan tüketilmek yerine buzdolabında dinlendirilerek lezzetinin oturması bekleniyor. Dinlenme sürecinde turplar kullanılan malzemelerin aromasını alırken sarımsak, limon, sirke ve baharatların oluşturduğu tat daha belirgin hale geliyor.
Ortaya ise özellikle yemeklerin yanında servis edilebilecek, kendine özgü aroması ve iştah açıcı görünümüyle sofralarda yerini alabilecek bir turşu çıkıyor.
Turp turşusu hangi yemeklerin yanında servis edilir?
Turp turşusu, özellikle ana yemeklerin yanında yardımcı lezzet olarak servis edilebilir. Et yemekleri, pilav, kuru baklagiller ve çeşitli ev yemeklerinin yanında sunulabileceği gibi tek başına atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Acı biber miktarı damak tadına göre değiştirilebileceği için daha hafif veya daha acı bir turşu hazırlamak da mümkün. Böylece tarif, evdeki damak zevkine göre kolayca uyarlanabilir.
Ev yapımı turşuda kavanoz temizliği önemli
Turşu hazırlarken kavanozların temiz ve uygun şekilde sterilize edilmiş olması büyük önem taşıyor. Kullanılacak kavanozların ve kapakların temizliğine dikkat edilmesi, hazırlanan ürünün muhafaza süreci açısından önemli bir hazırlık aşaması olarak öne çıkıyor.
Ayrıca tarifte belirtildiği gibi kavanozların yeni kapaklarla sıkıca kapatılması ve buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Turp turşusunu daha önce denemeyenler için farklı ve pratik bir alternatif olan bu tarif, turşu sezonunda sofralara renk katmaya aday. Bol yeşillik, sarımsak, limon, acı biber, sirke ve zeytinyağının birleşimiyle hazırlanan turp turşusu, özellikle farklı turşu lezzetlerini denemek isteyenlerin tarif defterinde yer alabilir.
