Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan lokum, farklı malzemeler kullanılarak evde de hazırlanabiliyor. Özellikle çay ve kahve yanında ikram edilen bu tatlı, meyve suyuyla yapılan pratik tarifiyle dikkat çekiyor.
Hazır veya ev yapımı meyve suyu, nişasta ve şeker kullanılarak hazırlanan lokum, ocakta pişirildikten sonra buzdolabında dinlendiriliyor. Hindistan cevizi ve isteğe bağlı kuruyemişlerle tamamlanan tarif, evde tatlı hazırlamak isteyenlere alternatif sunuyor.
Meyve Sulu Lokum İçin Gerekli Malzemeler
Evde meyve suyundan lokum hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
-
3,5 su bardağı su
-
3 su bardağı toz şeker
-
1 su bardağı nişasta
-
3 su bardağı karışık meyve suyu
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
Üzeri için Hindistan cevizi
-
İsteğe bağlı fıstık, fındık veya ceviz
Meyve Suyundan Lokum Nasıl Yapılır?
Tarifin ilk aşamasında su, toz şeker ve limon suyu bir tencereye alınarak karıştırılıyor. Hazırlanan karışım ocağa yerleştirilerek kaynamaya bırakılıyor.
Bu sırada ayrı bir kap içerisinde meyve suyu ve nişasta bir araya getiriliyor. Nişastanın topaklanmaması için malzemeler iyice karıştırılıyor.
Şekerli su kaynamaya başladığında meyve suyu ve nişasta karışımı tencereye ilave ediliyor. Malzemelerin birbirine karışması için hızlıca karıştırma işlemine devam ediliyor.
Ardından isteğe bağlı olarak fıstık, fındık veya ceviz gibi kuruyemişler eklenebiliyor.
Lokum Kaç Dakikada Pişirilir?
Meyve suyuyla hazırlanan lokum karışımının yaklaşık 20 dakika pişirilmesi öneriliyor.
Pişirme sırasında karışımın kıvamı kontrol ediliyor. Nişastanın etkisiyle giderek koyulaşan karışımın yeterli yoğunluğa ulaşması bekleniyor.
Tarifte belirtilen 20 dakikalık süre yaklaşık bir değer taşıyor. Karışımın kıvamına göre pişirme süresi değişebiliyor.
Lokumun istenen kıvama ulaşması için yalnızca süreye değil, karışımın yoğunluğuna da dikkat edilmesi gerekiyor.
Meyve Sulu Lokum Buzdolabında Kaç Saat Bekletilir?
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kare şeklindeki bir cam fırın kabı hafifçe suyla ıslatılıyor. Kabın içerisinde kalan fazla su dökülüyor.
Ardından hazırlanan sıcak lokum karışımı kaba aktarılıyor ve yüzeyi düzeltiliyor.
Karışımın ilk sıcaklığının azalması beklendikten sonra buzdolabına yerleştiriliyor.
Lokumun kıvamını alabilmesi için yaklaşık 3-4 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor.
Dinlendirme işlemi tamamlandığında lokum, istenen büyüklükte parçalara ayrılabiliyor.
Lokum Nasıl Kesilir Ve Servis Edilir?
Buzdolabında yeterince dinlendirilen lokum, kare veya küp şeklinde kesilerek servise hazırlanıyor.
Ayrı bir tabağa Hindistan cevizi dökülüyor. Kesilen lokum parçaları, her tarafı kaplanacak şekilde Hindistan cevizine bulanıyor.
İsteğe bağlı olarak hazırlık aşamasında eklenen fıstık, fındık veya ceviz de lokumun lezzetini çeşitlendirebiliyor.
Hazırlanan lokumlar servis tabağına alınarak çay veya kahvenin yanında ikram edilebiliyor.
Lokumun Kıvamını Anlamanın Püf Noktası
Evde lokum yaparken en önemli aşamalardan biri, karışımın ocaktan ne zaman alınacağını doğru belirlemek.
Bunun için küçük bir bardağa buz gibi soğuk su dolduruluyor.
Ocakta pişen lokum karışımından çay kaşığının ucuyla küçük bir miktar alınarak soğuk suya bırakılıyor.
Eğer karışım suyun içerisinde dağılmadan kalıyor ve parmakların arasında toplandığında yumuşak, esnek bir yapı oluşturuyorsa pişirme işleminin tamamlandığı anlaşılıyor.
Karışım suya bırakıldığında dağılıyorsa kıvamının henüz yeterince yoğunlaşmamış olabileceği değerlendiriliyor.
Bu yöntem, lokumun pişme aşamasını kontrol etmek için kullanılabiliyor.
Evde Lokum Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Meyve suyundan lokum hazırlarken nişastanın sıvıyla iyice karıştırılması, topaklanmayı önlemek açısından önem taşıyor.
Pişirme sırasında karışımın düzenli olarak karıştırılması da kıvamın dengeli oluşmasına yardımcı oluyor.
Lokumun kesilmeden önce buzdolabında yeterince dinlendirilmesi gerekiyor. Karışım tam olarak soğumadan kesilmeye çalışıldığında istenen şekli vermek zorlaşabiliyor.
Yaklaşık 20 dakikalık pişirme ve 3-4 saatlik dinlendirme aşamalarından oluşan tarif, evde meyve suyuyla lokum hazırlamak isteyenler için uygulanabilir bir seçenek sunuyor.
