Turpgiller familyasına ait olan brokoli; potasyum, magnezyum, kalsiyum, lif ve A, C, K vitaminleri açısından son derece zengin. Kökenleri Doğu Akdeniz ve Küçük Asya’ya uzanan bu besin, antik çağlardan beri tüketiliyor ve özellikle son yıllarda sağlık açısından sunduğu faydalar nedeniyle araştırmacıların dikkatini çekiyor.
Bilimsel bulgular brokolinin birçok hastalığa karşı koruyucu etkisini bir kez daha doğruluyor. İşte bilimsel çalışmalarla desteklenen 8 temel fayda:
1. Kanserle savaşmaya yardımcı oluyor
Brezilya’daki Luiz de Queiroz Yüksek Ziraat Okulu’nun araştırmasına göre brokoli, içeriğindeki sülforafan gibi kükürtlü bileşikler sayesinde kanser önleyici etkisi en güçlü sebzelerden biri olarak öne çıkıyor.
2. Felç ve damar tıkanıklığı riskini azaltabilir
ACS Central Science’ta yayımlanan çalışma, brokolide yer alan özel bir bileşiğin, zararlı kan pıhtılarının oluşumunu azaltabileceğini ortaya koyuyor.
3. Kalp sağlığını koruyor
Brokoli, LDL olarak bilinen “kötü kolesterolü” düşürerek kalp-damar hastalıklarının önüne geçmeye yardımcı oluyor. İçerdiği krom ise kan basıncını düzenleyerek tansiyon sorunlarını azaltıyor.
4. Güçlü bir detoks etkisi sağlıyor
Sülforafan sayesinde karaciğer fonksiyonlarını destekleyen brokoli, toksinlerin ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına yardımcı oluyor. Bu etki ciltte de arınma sağlıyor.
5. Cildi gençleştiriyor
E, B, A ve K vitaminleri ile omega-3 içerdiği için cilt dokusunu yenileyen brokoli, daha parlak ve genç bir görünüm sunuyor.
6. Kemikleri güçlendiriyor
Zengin kalsiyum, fosfor, magnezyum ve çinko içeriğiyle brokoli, kemik sağlığını destekliyor ve kireçlenme gibi sorunlara karşı koruyucu rol üstleniyor.
7. Yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekliyor
Kabızlık şikâyetlerinde önerilen başlıca besinlerden biri olan brokoli, lif yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenliyor; şişkinlik ve mide ekşimesi gibi sorunları azaltıyor.
8. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor
C vitamini ve beta-karoten gibi güçlü antioksidanlar sayesinde brokoli, vücudun savunma mekanizmasını güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlıyor.
En Sağlıklı Pişirme Yöntemleri
Yüksek besin değerini koruyabilmek için brokoliyi doğru yöntemle pişirmek büyük önem taşıyor.
-
Buharda pişirme: En sağlıklı yöntem olarak kabul ediliyor. Yaklaşık 5 dakika buharda pişirmek, vitamin kaybını minimum seviyede tutuyor.
-
Soteleme: Besin değerini korurken aroma ve dokuyu güçlendiren pratik bir alternatif.
-
Fırında graten: Özellikle brokoli sevmeyenler için ideal. Hafifçe haşlanan brokolinin üzerine beşamel sos ve peynir ekleyerek fırınlamak, lezzetli bir sonuç veriyor.
