İstanbul'da kahve keyfini ev yapımı tatlılarla zenginleştirmek isteyenler için hem ekonomik hem de pratik bir tarif dikkat çekiyor. Genellikle çöpe atılan portakal kabukları, yalnızca üç temel malzemeyle kahvenin yanında sunulabilecek mis kokulu bir şekerlemeye dönüşüyor.
Kış aylarında bolca tüketilen portakalın kabukları, doğru yöntemle hazırlandığında yumuşak dokulu, hoş kokulu ve tatlı bir atıştırmalık haline geliyor. Üstelik evde hazırlanan bu tarifte hazır ürünlerde bulunabilen renklendirici ve koruyucu maddelerin kullanılmasına gerek kalmıyor.
Özellikle Türk kahvesinin yanında farklı bir ikram arayanlar için portakal kabuğu şekerlemesi, hem görüntüsü hem de aromasıyla dikkat çekiyor.
İstanbul'da Kahve Yanına Ev Yapımı Şekerleme
İstanbul'da evde kahve davetleri düzenleyenler ve misafirlerine farklı lezzetler sunmak isteyenler, kolay hazırlanabilen tariflere ilgi gösteriyor.
Portakal kabuğu şekerlemesi de az malzemeyle hazırlanabilmesi ve farklı sunumlara uygun olması sayesinde ev mutfaklarında denenebilecek alternatiflerden biri.
Kahvenin yoğun tadını portakalın kendine özgü aromasıyla dengeleyen bu şekerleme, çay saatlerinde de ikram edilebiliyor.
Ayrıca pasta, kek, kurabiye ve çeşitli sütlü tatlıların süslenmesinde de kullanılabiliyor.
Portakal Kabuklarını Çöpe Atmayın!
Portakal tüketildikten sonra kabukları genellikle çöpe atılıyor. Oysa doğru şekilde temizlenip hazırlandığında bu kabuklardan lezzetli bir şekerleme yapmak mümkün.
Portakal kabuğunun kendine özgü yoğun aroması, şekerleme yapımında önemli rol oynuyor.
Ancak kabukların doğal acılığının azaltılması için pişirme aşamasında bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekiyor.
Özellikle kabukların birkaç kez haşlanması, şekerlemenin daha dengeli bir tada sahip olmasını sağlıyor.
Portakal Kabuğu Şekerlemesi İçin 3 Malzeme
Evde portakal kabuğu şekerlemesi hazırlamak için yalnızca üç temel malzeme gerekiyor.
Malzemeler:
-
4 adet kalın kabuklu portakal
-
2 su bardağı toz şeker
-
2 su bardağı su
İsteğe bağlı:
-
Üzerini kaplamak için 1 çay bardağı toz şeker
-
Süslemek için bir miktar eritilmiş bitter çikolata
Portakal kabuklarının kalın olması, şekerlemenin daha dolgun ve yumuşak bir yapıya sahip olmasına yardımcı oluyor.
Malzeme miktarları, hazırlanacak porsiyon sayısına göre artırılıp azaltılabiliyor.
Portakal Kabuğu Şekerlemesi Nasıl Yapılır?
Evde portakal kabuğu şekerlemesi hazırlamak oldukça kolay. Ancak kabukların acılığını azaltmak ve doğru kıvamı elde etmek için işlemlerin sırasına dikkat edilmeli.
1. Portakalları temizleyin
Portakalları akan su altında iyice yıkayın. Gerekirse temiz bir sebze fırçasıyla kabuklarını nazikçe ovalayın.
2. Kabukları şeritler halinde kesin
Portakalların kabuklarını uzun ve kalın şeritler halinde soyun.
İç kısmındaki beyaz bölüm çok kalınsa bir miktar inceltin. Ancak tamamen çıkarmayın. Bu bölüm şekerlemenin dokusuna katkı sağlıyor.
3. Kabukları haşlayın
Hazırladığınız portakal kabuklarını tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Su kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
Bu işlemi taze su kullanarak toplam üç kez tekrarlayın.
Haşlama işlemi, portakal kabuğunun acılığının azaltılmasında önemli rol oynuyor.
4. Şerbeti hazırlayın
Ayrı bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su ekleyin.
Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
Ardından haşlanan portakal kabuklarını şerbetin içerisine alın.
5. Kısık ateşte pişirin
Portakal kabuklarını kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Kabuklar yarı saydam bir görünüm kazandığında ve şerbet koyulaştığında ocaktan alın.
6. Kabukları kurutun
Pişen kabukları kevgir yardımıyla çıkarın.
Yağlı kâğıt serili bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizin.
Oda sıcaklığında birkaç saat, mümkünse bir gece dinlendirerek yüzeylerinin kurumasını sağlayın.
7. Son dokunuşu yapın
Kuruyan portakal kabuklarını dilerseniz toz şekere bulayın.
Daha farklı bir lezzet isteyenler, kabukların bir bölümünü eritilmiş bitter çikolataya batırarak servis edebilir.
Portakal Şekerlemesinin Acı Olmaması İçin Ne Yapılmalı?
Evde portakal kabuğu şekerlemesi hazırlayanların en çok karşılaştığı sorunlardan biri acı tat.
Portakal kabuğunda bulunan bazı doğal bileşikler, doğru hazırlama işlemi uygulanmadığında şekerlemenin tadını etkileyebiliyor.
Bu nedenle kabukların taze suyla birkaç kez haşlanması öneriliyor.
Portakalın cinsine ve kabuk kalınlığına göre acılık değişebileceğinden, şerbete eklemeden önce küçük bir parçanın tadına bakılabilir.
Ayrıca kabukların yeterince pişirilmesi ve kurutma sırasında üst üste konulmaması da istenilen kıvamın elde edilmesine yardımcı oluyor.
Portakal Kabuğu Şekerlemesi Nasıl Saklanır?
Hazırlanan şekerlemelerin lezzetini koruması için saklama koşullarına dikkat edilmeli.
Kabuklar tamamen soğuduktan ve yüzeyleri kuruduktan sonra temiz, kuru ve hava almayan bir kaba yerleştirilmeli.
Daha güvenli saklama için buzdolabı tercih edilebilir. Ürünün dayanma süresi ise içerdiği nem miktarına ve hazırlama koşullarına göre değişebilir.
Nemli, yapışkan veya yeterince kurumamış şekerlemeler uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemeli.
Küflenme, kötü koku veya olağan dışı görünüm fark edilirse tüketilmemeli.
Portakal Kabuğu Şekerlemesi Sağlıklı mı?
Portakal kabuğu doğal aromatik bileşikler ve lif içeriyor. Bununla birlikte şekerleme hazırlanırken önemli miktarda toz şeker kullanılıyor.
Bu nedenle evde yapılmış ve katkı maddesi eklenmemiş olması, ürünün sınırsız miktarda tüketilebileceği anlamına gelmiyor.
Özellikle diyabeti bulunanların, kan şekeri kontrolüne dikkat edenlerin ve şeker tüketimini azaltmak isteyenlerin porsiyon miktarını göz önünde bulundurması gerekiyor.
Çocuklara sunulurken de yaşlarına uygun küçük porsiyonlar tercih edilmeli.
İstanbul'da Kahve Saatlerine Farklı Bir Tat
İstanbul'un yoğun günlük yaşamında evde hazırlanan pratik tarifler, kahve molalarına farklı bir tat katabiliyor.
Portakal kabuğu şekerlemesi hem misafirlere sunulabilecek şık bir ikram hem de kullanılmayan meyve kabuklarını değerlendirmek için uygulanabilecek bir yöntem.
Türk kahvesi, filtre kahve veya çayın yanında servis edilebilen bu tarif, bitter çikolatayla birleştirildiğinde farklı bir sunum seçeneği de oluşturuyor.
Üç temel malzemeyle hazırlanan portakal kabuğu şekerlemesi, İstanbul'da evinde farklı bir kahve yanı lezzeti denemek isteyenler için pratik bir alternatif sunuyor.
