Ramazan sofralarında “klasik mantı” yerine farklı ama tanıdık bir lezzet arayanlar için Çerkes mantısı, yoğurt ve cevizli sosuyla öne çıkıyor. Kızartma yapılmadan, haşlama yöntemiyle hazırlanan tarif; sarımsaklı yoğurt, tereyağlı pul biber ve bol ceviz dokunuşuyla iftara hem doyurucu hem de aromatik bir alternatif sunuyor.
Haşlanmış mantının sarımsaklı yoğurt ve cevizle buluştuğu Çerkes mantısı, iftar sofralarına zengin bir tat katıyor.
Çerkes Mantısını Farklı Kılan Ne?
Bu tarifte mantılar, klasik mantıdaki gibi kızartılmadan ya da fırınlanmadan servis ediliyor. Lezzetin asıl karakteri; süzme yoğurdun yoğun kıvamı, ceviz aroması ve tereyağlı pul biber sosunun dengesiyle ortaya çıkıyor. Özellikle misafirli iftarlarda “sofranın yıldızı” olabilecek pratik ve şık bir seçenek.
Malzemeler
Hamur için
-
3 su bardağı un
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 adet yumurta
-
Yarım su bardağı su (kontrollü)
İç harç için
-
250 gram kıyma
-
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
-
Tuz
-
Karabiber
Sos için
-
2 su bardağı süzme yoğurt
-
2 diş sarımsak
-
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
-
Unu geniş bir kaba alın. Tuz ve yumurtayı ekleyin. Kontrollü şekilde su ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
-
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-
Hamuru ince açın, küçük kareler kesin. Ortalarına harç koyup üçgen veya bohça şeklinde kapatın.
-
Kaynar tuzlu suda mantıları haşlayın. Yüzeye çıktıklarında birkaç dakika daha pişirip süzün.
-
Yoğurdu sarımsakla karıştırın. Mantıları tabağa alın, üzerine yoğurtlu karışımı dökün.
-
Tereyağını eritip pul biberle kızdırın, yoğurdun üzerine gezdirin.
-
Son dokunuş: Bol ceviz serperek servis edin.
İftar İçin Servis Önerisi
-
Yanına mercimek çorbası ya da yayla çorbası iyi gider.
-
Ağır gelmesin diye iftar sonrası tatlıda sütlü seçenekler tercih edilebilir.
