İlçede evlerde ve bazı küçük atölyelerde yürütülen geleneksel üretim süreci, hem lezzeti hem de zahmetiyle göz dolduruyor.
Üretim süreci, özenle toplanan üzümlerin belirli bir kıvama gelene kadar kaynatılmasıyla başlıyor. Kaynatılan üzüm pekmezi, doğal kıvamına ulaşınca ipler üzerine dizilen iri cevizler bu karışıma batırılıyor.
Ardından cevizli sucuklar, kurumaya bırakılıyor. Üreticiler, sucukların birkaç gün boyunca gölgelik alanlarda bekletilmesi gerektiğini belirtiyor; böylece dışları sertleşirken içi yumuşak bir kıvama geliyor.
Sason halkı için cevizli sucuk ve pestil, sadece bir tatlı ya da atıştırmalık değil, aynı zamanda kış sofralarının vazgeçilmez geleneksel lezzeti olarak öne çıkıyor.
Üreticiler, bu zahmetli sürecin hem lezzet hem de kültürel değer açısından büyük önem taşıdığını vurguluyor.
Yerel halk ve üreticiler, özellikle kış aylarında misafirlerine ikram ettikleri cevizli sucuk ve pestilin hem Sason’a özgü bir tat olduğunu hem de kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürel miras olduğunu ifade ediyor.
📸: Ahmet Aslan, AA
