Koyun etinin zırhta çekilmesiyle elde edilen kıymanın, patlıcan ya da patatesle harmanlanarak fırında pişirilmesiyle yapılan bu geleneksel yemek, tırnaklı pide eşliğinde servis edildiğinde adeta bir şölen sunuyor. Peki, evde enfes bir Kilis Tava nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi ve gerekli malzemeler.
Kilis Tava İçin Gerekli Malzemeler
-
500 g orta yağlı koyun kıyması (tercihen kaburga kısmından)
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
2 adet domates
-
2 adet yeşil biber
-
1 adet kırmızı biber
-
1 adet patlıcan veya 1 büyük patates
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1 tatlı kaşığı tuz
Adım Adım Evde Kilis Tava Yapımı
1. Kıymayı Hazırlama:
Geniş bir kaba aldığınız koyun kıymasının üzerine çok ince doğranmış kuru soğanı ve biberleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi serptikten sonra tüm malzemeyi iyice yoğurun. Kıymanın macun kıvamına gelmesi ve tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmesi, lezzetli bir sonuç için oldukça önemlidir.
2. Tepsiyi Hazırlama:
Kullanacağınız patlıcanı veya patatesi ince yuvarlak dilimler hâlinde kesin. Eğer patlıcan kullanıyorsanız acısını almak için birkaç dakika tuzlu suda bekletip iyice kurulayın. Patates kullanıyorsanız direkt dilimleyip tepsinin tabanına tek sıra hâlinde dizin.
3. Kıymayı Tepsiye Yayma:
Hazırladığınız kıymalı karışımı sebzelerin üzerine alın. Ellerinizle hafifçe ıslatarak kıymayı tepsinin her yerine, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında eşit bir şekilde yayın.
4. Süsleme ve Son Hazırlıklar:
Tepsinin kenarlarına dörde böldüğünüz domates ve soğan parçalarını yerleştirin. Kıymanın üzerini baklava dilimi şeklinde kesin ve kesilen aralıklara ikiye böldüğünüz taze yeşil biberleri yerleştirin. Bu işlem, hem yemeğin daha estetik görünmesini sağlar hem de pişerken biber aromasının kıymaya geçmesini sağlar.
5. Pişirme:
Fırını önceden 250 °C’ye ayarlayarak iyice ısıtın. Hazırladığınız tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Patates kullandıysanız yaklaşık 20-25 dakika, patlıcan kullandıysanız 18-20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Pişme süresince yemeğinizi kontrol edin. Üst kısmının iyice kızarması için son dakikalarda fırının üst ısıtıcı (ızgara) ayarını kullanabilirsiniz.
6. Servis:
Pişen Kilis Tava'yı fırından çıkarın ve 2-3 dakika dinlendirin. Bu sayede kıyma suyunu içine hapseder ve dilimler daha kolay ayrılır. Dilimlediğiniz yerlerden porsiyonları alarak sıcak sıcak servis edin. Yanında sıcacık tırnaklı pide ve bir bardak ayranla ev yapımı Kilis Tava'nın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
