Evde çıtır tel kadayıf ve eriyen peynirle tam kıvamında künefe yapmak sandığınızdan kolay. En kritik nokta: şerbet soğuk, künefe sıcak buluşacak.

Hazırlık: 15 dk | Pişirme: 15–20 dk | Kaç kişilik: 4

Malzemeler

Künefe için

  • 250 g tel kadayıf

  • 100 g tereyağı (eritilmiş)

  • 200–250 g künefelik peynir

    • (Yoksa: az tuzlu dil peyniri / mozzarella + dil peyniri karışımı)

  • 1–2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, kadayıfa)

  • Antep fıstığı (servis için)

Şerbeti için

Şerbeti Hazırlayın (Önce)

Künefe 2

  1. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynatın.

  2. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

  3. Limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha kaynatıp kapatın.

  4. Şerbeti soğumaya bırakın.

Püf: Künefe sıcak olmalı, şerbet soğuk olmalı.

Evde Künefe Nasıl Yapılır?

1) Kadayıfı hazırlayın

  • Tel kadayıfı elinizle didikleyip havalandırın.

  • Eritilmiş tereyağını kadayıfa dökün, her yerine gelecek şekilde güzelce harmanlayın.

2) Tavada katmanlayın

  • Yapışmaz küçük-orta boy bir tavayı (veya künefe tavasını) hafif yağlayın.

  • Kadayıfın yarısını tavaya yayın ve bastırarak sıkıştırın.

  • Peyniri eşit şekilde serin (kenarlara taşırmayın).

  • Kalan kadayıfı üstüne kapatın ve tekrar bastırın.

3) Pişirme

  • Orta-kısık ateşte 8–10 dakika pişirin, altı kızarınca geniş bir tabakla ters çevirin.

  • Diğer yüzünü de 6–8 dakika kızartın.

4) Şerbetleme

  • Künefe tavadan sıcak haldeyken üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

  • 2–3 dakika çekmesini bekleyin.

Servis Önerisi

  • Üzerine toz Antep fıstığı serpin.

  • Yanına kaymak veya bir top sade dondurma çok yakışır.

Püf Noktaları (Kıtır + Uzayan Peynir)

Künefe

  • Kadayıfı çok ince parçalamayın; hava almalı ki çıtır olsun.

  • En iyi sonuç için tereyağı kullanın, margarin künefeyi ağırlaştırır.

  • Peynir tuzluysa 10–15 dk suda bekletip süzün.

  • Ateş çok harlı olursa dışı yanar, içi erimez: orta-kısık idealdir.

Fırında Künefe (Alternatif)

  • 200°C önceden ısıtılmış fırında, yağlanmış tepside 15–18 dk pişirin.

  • Üzeri kızarınca çıkarıp soğuk şerbeti dökün.

Muhabir: Ezgisu Şimşek