Kat Kat Bohça Kete İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7-7,5 su bardağı un
Katları için:
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı buğday nişastası
İç harcı için:
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
İsteğe bağlı iç harç:
- 200 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı susam
Bohça Kete Nasıl Yapılır?
Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırarak yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından sıvı yağ, tuz ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harç için un, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak kum kıvamında bir harç hazırlayın. Dilerseniz peynir ve maydanozlu iç harç da kullanabilirsiniz.
Mayalanan hamuru bezelere ayırıp kısa süre dinlendirin. Her bezeyi nişasta yardımıyla ince açın. Üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürerek katlayın ve kare şekli verin.
Hazırladığınız iç harcı ortaya yerleştirin. Dört köşeyi ortada birleştirerek bohça şekli oluşturun ve birleşim kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüp susam serpin. Yaklaşık 20 dakika tepsi mayası yaptıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Lezzetli Bir Sonuç İçin Püf Noktaları
Hamurun yumuşak olması ve yeterince mayalanması, ketenin kat kat ayrılmasını sağlar. Hamuru açarken nişasta kullanılması daha ince açılmasına yardımcı olur.
Kat aralarına sürülen tereyağını eşit şekilde dağıtmak tel tel ayrılan doku oluştururken, şekil verdikten sonra yapılan ikinci mayalama ise ketenin daha kabarık olmasını sağlar.
Yumurta sarısına bir miktar süt eklemek piştikten sonra daha parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Servis Önerisi
Bohça keteyi sıcak veya ılık olarak demli çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Peynir, zeytin ve taze yeşilliklerle kahvaltıda sunabileceğiniz gibi ayran veya süt ile de tüketebilirsiniz. Kalan keteleri kısa süre fırında ısıtarak ilk günkü tazeliğine yakın şekilde servis edebilirsiniz.
