Hatay’ın Erzin ilçesinde bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli kömbe, geleneksel yöntemlerle pişirilmeye devam ediyor. Özellikle portakal çalısı ateşinde hazırlanan kömbe, kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz tat bırakıyor.
Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte Erzin’de birçok evde kömbe hazırlığı başladı. İnce açılan hamurun içerisine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak hazırlanan etli kömbe, sac üzerinde köz ateşinde pişiriliyor.
Portakal Çalısı Ayrı Lezzet Katıyor
Bölgenin narenciye üretimiyle ön plana çıkması nedeniyle kömbe pişiriminde çoğunlukla kurutulmuş portakal çalıları tercih ediliyor. Vatandaşlar, portakal odununun verdiği is ve aromanın kömbeye farklı bir lezzet kattığını belirtiyor.
Sacın altına yerleştirilen közün yanı sıra sacın üst kısmına da köz bırakılarak kömbenin her tarafının eşit şekilde pişmesi sağlanıyor. Geleneksel yöntemle hazırlanan kömbeler, bayram ziyaretlerinde misafirlere ikram ediliyor.
Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Erzin’de nesilden nesile aktarılan etli kömbe geleneği, özellikle bayram dönemlerinde yoğun ilgi görüyor. Vatandaşlar hem aile büyüklerinden öğrendikleri tarifleri yaşatıyor hem de çocuklarına bu kültürü aktarıyor.
Mahalle aralarında kurulan sac ocaklarında hazırlanan kömbeler, bayramın birlik ve beraberlik ruhunu da yansıtıyor.
