Çorum’un İskilip ilçesinde yaşayan harita mühendisi Mehmet Ulucan, tamamen deneme amacıyla ektiği safrandan yüksek verim alarak dikkatleri üzerine çekti. Kuruçay mevkiindeki 250 metrekarelik kıraç arazisini değerlendirmek isteyen Ulucan, bölgedeki iklim özelliklerinin Türkiye’nin safran üretim merkezi olan Karabük Safranbolu ile büyük ölçüde örtüştüğünü fark etti. Bu tespitin ardından Ağustos ayında 20 kilo safran soğanını toprakla buluşturan Ulucan, yalnızca can suyu ile yetiştirdiği üründen ilk hasadı aldı.
Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranın kilogram fiyatının 600 bin TL’ye kadar ulaşması, İskilip’te tarım potansiyeline dair yeni bir umut oluşturdu. Ulucan’ın başarılı girişimi, kırsal arazilerin yüksek katma değerli ürünlerle değerlendirilmesi konusunda önemli bir örnek oldu.
“Kırsal kalkınma için safran karşımıza çıktı”
Ulucan, yaşadığı bölgede kırsal kalkınmayı güçlendirecek alternatif bir ürün arayışındayken safranla tanıştığını belirterek şunları söyledi:
"Doğup büyüdüğüm bu topraklarda ne yapabiliriz diye araştırırken safran bitkisi karşımıza çıktı. Anadolu safranının diğer ülke safranlarına göre çok daha kaliteli olduğunu tespit ettik ve ekmeye karar verdik. 23–24 Ağustos tarihlerinde dikimi yaptık ve sadece can suyu vererek yetiştirdik."
Ulucan, İran, İspanya ve Özbekistan safranlarının yanı sıra Anadolu safranının çok daha kaliteli bir ürün olduğunun altını çizdi.
“Reçelini, çayını yaptık; lokum üretimi sırada”
Ulucan ve ekibi, yalnızca bitki üretimi yapmakla kalmayarak, safrandan çay, reçel ve ileride üretmeyi planladıkları lokum gibi katma değerli ürünler de geliştirdi. Bölgede büyük bir talep gördüklerini ifade eden Ulucan, ürettikleri safranın gramının toptan 500 TL’ye, Kapalıçarşı’da ise 750–800 TL arasında alıcı bulduğunu belirtti.
Safranın üç yıl boyunca aynı soğanlardan ürün verdiğini vurgulayan Ulucan, bakımının da diğer tarım ürünlerine göre oldukça kolay olduğunu söyledi:
"Sadece kışın gübreleme ve baharda ot temizliği yapıyoruz. Sonbaharda hasada başlıyoruz. Üç yıl boyunca aynı soğanlardan yüksek verim alabiliyoruz."
Safranbolu ile aynı iklim: “Bu topraklarda olur”
Ulucan, İskilip’in coğrafi şartlarını Safranbolu ile karşılaştırdığında büyük benzerlik olduğunu vurgulayarak şöyle devam etti:
"Yıllık yağış ortalaması, karlı gün sayısı, güneşlenme süresi neredeyse aynı. Safranın ana vatanı olan topraklarda yetişen ürünün burada da yetişebileceğini gösterdik. Bu başarı daha fazla insanımıza gelir kapısı olacak."
İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikçi de tarlayı ziyaret ederek Ulucan’ın hazırladığı safran çayı ve reçelini vatandaşlarla birlikte tattı.
İskilip’te yeni bir kalkınma fırsatı
Bölgedeki kıraç arazilerde ürün yetiştirmenin zor olduğunu hatırlatan Ulucan, safranın tam da böyle toprakları sevdiğini söyleyerek ilçede yeni bir tarımsal model oluşturmayı hedefliyor. Arazisi olan vatandaşlara destek vermeye hazır olduğunu belirten Ulucan, İskilip’te safran üretiminin yaygınlaşması hâlinde hem gelir seviyesinin artacağını hem de bölgenin katma değerli tarımla anılabileceğini ifade etti.
İlk hasadın başarılı olması, ilerleyen yıllarda İskilip’in safran üretim merkezi olabileceğine işaret ediyor.
