İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı yaşam ve zeka gelişimi için yumurtanın vazgeçilmez bir kahvaltılık olduğunu bir kez daha vurguladı. 
Katıldığı bir programda yaptığı açıklamalarda, yumurtanın hem çocuklar hem de yetişkinler için “süper bir besin” olduğunu dile getiren Karatay, özellikle hamile ve lohusa kadınların düzenli olarak yumurta tüketmeleri gerektiğini söyledi.
Yumurta: Beyin İçin Doğal Bir Takviye
Canan Karatay, yumurtanın zihin gelişimi üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, çocuklarda ve yetişkinlerde beyin fonksiyonlarını desteklediğini, hafızayı güçlendirdiğini belirtti. 
Yumurtanın içerdiği kolin, omega-3, B12, lutein ve D vitamini gibi bileşenlerin zihinsel performansı artırdığını ifade eden Karatay, “1950’li yıllarda doğum yapan kadınlara 10 yumurta verilirdi, bu uygulama hâlâ Çin'de devam ediyor” dedi.
“Yumurtanın sarısı da beyazı da çok değerlidir. Her sabah kahvaltıda mutlaka yer almalıdır.”
— Prof. Dr. Canan Karatay
Kahvaltıda Nasıl Tüketilmeli?
Karatay’a göre sağlıklı bir kahvaltı şu şekilde olmalıdır:
-
Az pişmiş 2 yumurta: Rafadan, kayısı kıvamında ya da tavada düşük ısıda saf tereyağı ile.
-
Peynir: Az tuzlu, koyun ya da keçi sütünden yapılmış Erzincan tulumu, eski kaşar gibi doğal peynirler.
-
Kuruyemiş: Kavrulmamış, tuzsuz ceviz, fındık, badem, fıstık ya da yer fıstığı.
-
Zeytin: 10-15 adet az tuzlu zeytin, üzerine zeytinyağı, limon, kekik ve pul biber eklenebilir.
-
Sebzeler: Domates, salatalık, biber, turp, maydanoz, nane ve roka mutlaka yer almalı.
-
İçecek: Şekersiz süt ya da limonlu çay. Tatlandırıcı ve paketli içecekler önerilmiyor.
Yumurta Neden “Süper Besin”?
Yumurta, vücudun ihtiyaç duyduğu neredeyse tüm temel amino asitleri içeriyor. İçeriğindeki yüksek kaliteli protein sayesinde kas sağlığını desteklerken, lutein ve zeaksantin göz sağlığını koruyor.
Ayrıca D vitamini içeriği ile kemik gelişimine katkı sağlıyor, kolin sayesinde hafıza fonksiyonlarını güçlendiriyor.
