Aşure İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 adet portakal
- 1 adet elma
- 4-5 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 100 gram fındık
- 100 gram çiğ yer fıstığı
- 6-7 su bardağı toz şeker (damak tadına göre)
- Yaklaşık 12 litre sıcak su
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı kaplarda bol suyla ıslatın. Ertesi gün sularını süzüp yıkayın. Buğdayı 5 litre sıcak suyla büyük bir tencerede pişirmeye başlayın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşladıktan sonra sularını süzüp buğdayın bulunduğu tencereye ekleyin. Pişirme sırasında su azaldıkça yalnızca sıcak su ilave edin.
Yaklaşık yarım saat sonra kuru üzüm ve kuş üzümünü ekleyin. Ardından küp doğranmış kuru kayısı ile elmayı ilave ederek pişirmeye devam edin. Portakalın rendelenmiş kabuğu ve 1 su bardağı portakal suyu aşureye hoş bir aroma katacaktır.
En son küçük doğranmış kuru inciri ekleyin. İncirin son aşamada eklenmesi aşurenin renginin koyulaşmasını önler. Kapatmaya yakın fındık ve yer fıstığını ilave edin. Son olarak damak tadınıza göre şekeri ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tam Kıvamında Aşure İçin Püf Noktaları
Aşure yaparken tüm bakliyatları bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır. Pişirme boyunca soğuk su yerine mutlaka sıcak su kullanılması kıvamın korunmasını sağlar. Şekerin en son eklenmesi bakliyatların sertleşmesini önler. Kuru incirin son aşamada eklenmesi ise aşurenin renginin açık ve parlak kalmasına yardımcı olur.
Servis Önerisi
Dinlenen aşure kaselere paylaştırıldıktan sonra üzerini tarçın, ceviz, nar taneleri, fındık, file badem, Antep fıstığı ve Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Bu tarifle yaklaşık 35-40 kase tam kıvamında aşure elde edebilirsiniz.
