Antalya’dan Dünyaya Lezzetli Renk: Yenilebilir Çiçekler
40 Farklı Çeşitle Tabakları Süsleyen Doğal Lezzet
Antalya, sadece domates ve biber değil, artık yenilebilir çiçekleriyle de gastronomi dünyasının dikkatini çekiyor. 12 ay boyunca üretilebilen 40 farklı çiçek türü; tatlılardan et yemeklerine, salatalardan düğün pastalarına kadar pek çok özel sunumda hem görsel hem de aromatik katkı sağlıyor. Viola, Latin, menekşe, karanfil, “elektrik çiçeği” gibi türler, Antalya’daki seralarda özenle yetiştiriliyor.
🌸 Tabakta Renk, Aromada Fark
Antalya’nın Kundu bölgesindeki 5 yıldızlı oteller ve lüks restoranlar, bu çiçekleri artık yalnızca süsleme için değil, aynı zamanda aroma katkısı için de tercih ediyor. Örneğin erik çiçeği hafif mayhoş tadıyla özellikle tatlılarda kullanılırken, menekşe ile renk dengesi sağlanıyor.
Mutfak Şefi Halil Gökmenoğlu: “Çiçekler yalnızca süs değil, aynı zamanda lezzet unsuru. Tadan misafirler tekrar istiyor.”
🧪 AR-GE ile Raf Ömrü Uzatıldı
-
kuşak üretici Elif Erüst, üretime 2011 yılında birkaç türle başladıklarını, bugün 40 farklı çiçek ürettiklerini belirtiyor. Raf ömrü kısa olan çiçekler için AR-GE çalışmaları yapılmış; menekşe gibi türler kurutularak 30 güne kadar saklanabilir hale getirilmiş. Bu sayede özellikle düğün pastalarında yoğun kullanıma olanak tanınmış.
🌿 Antalya’nın İklimi Büyük Avantaj
Antalya’nın ılıman iklimi sayesinde yıl boyunca üretim mümkün. Bu da hem yerel üreticilere hem de turizm sektörüne sürdürülebilir bir avantaj sağlıyor. Türk mutfağında geleneksel tarifler artık estetik ve modern dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor.
