Antakya’nın kültürel ve gastronomik zenginliklerinden biri olan biberli ekmek, Madenboyu Mahallesi’nde ustaların maharetli ellerinden çıkmaya devam ediyor. Mahalle fırınları, sabahın erken saatlerinden itibaren hazırlıklarını yaparken, odun ateşinde pişen biberli ekmekler sokakları mis gibi kokuya boğuyor.
Biberli ekmek, ince hamuru, bol biberli iç harcı ve özel baharat karışımıyla hem lezzet hem de görüntü açısından dikkat çekiyor. Mahalle sakinleri, bu ekmeğin nesiller boyunca aile sofralarından eksik olmadığını, günümüzde de geleneksel tariflerin titizlikle korunduğunu belirtiyor.
Fırın sahipleri, biberli ekmeğin hem yerel halk hem de Antakya’ya gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gördüğünü söylüyor. Sabah saatlerinde bitmek üzere olan ekmekler, gün boyunca vatandaşlar ve restoranlar tarafından alınarak, hem kahvaltılarda hem de öğle yemeklerinde sofraları süslüyor.
Yerel gastronomi uzmanları, biberli ekmeğin Antakya mutfağının simgelerinden biri olduğunu ve UNESCO gastronomi mirası listelerine girebilecek değer taşıdığını ifade ediyor. Mahalledeki küçük fırınlar, gelecek nesillere bu lezzeti aktarmak için ustalık eğitimleri ve atölyeler de düzenlemeye başladı.
Antakya Madenboyu Mahallesi’nde biberli ekmek, sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda mahalle kültürünü yaşatan bir simge olarak da dikkat çekiyor. Mahalle sakinleri, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzeti korumanın önemine vurgu yapıyor ve Antakya’yı ziyaret eden herkesin bu lezzeti tatmasını öneriyor.
