Asırlardır süregelen bu gelenekle, kadınlar imece usulü bir araya gelerek bayramın en özel ikramlığını hazırlıyor.
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala, fırınlar ve evlerin mutfakları bayramın habercisi olan o eşsiz kokuyla dolup taşmaya başladı. Özellikle Hatay, Kahramanmaraş, Osmaniye ve Mersin illerinde bir bayram klasiği olan "Kömbe", bu yıl da sofraların baş tacı olmaya hazırlanıyor.
AHŞAP KALIPLAR SANDIKLARDAN ÇIKTI
Kuşaktan kuşağa aktarılan bu gelenek, bayrama bir hafta kala başlıyor. Komşuların bir araya gelerek yardımlaşmasıyla hazırlanan kömbe hamuru; mahlep, muskat, karanfil ve tarçın gibi 7 çeşit baharatla yoğruluyor. Özel ahşap kalıplarla şekil verilen kömbeler, üzerine serpilen susamlarla birlikte fırınlara sürülüyor.
AYLARCA TAZE KALIYOR
Bayram kömbesini diğer kurabiyelerden ayıran en büyük özellik ise dayanıklılığı. İçinde yumurta ve süt bulunmayan, özel baharat karışımı ve yağ dengesiyle hazırlanan kömbeler, cam kavanozlarda muhafaza edildiğinde tazeliğini aylarca koruyabiliyor. Bu özelliği sayesinde sadece bayramda değil, bayram sonrasında da çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
"BU KOKU ÇOCUKLUĞUMUZUN BAYRAMI"
Mutfakta hummalı bir çalışma yürüten mahalle sakinlerinden Fatma Hanım, geleneğin önemini şu sözlerle anlatıyor:
"Bizim için bayram, mutfağa bu kokunun girmesiyle başlar. Eskiden fırınlar önünde kuyruk olurduk, şimdi evlerimizde yapıyoruz ama tadı ve o paylaşma ruhu hiç değişmedi. Çocuklarımıza bu kültürü aktarmak en büyük sevincimiz."
Bayram sabahı misafirlere sunulacak olan kömbeler, gelenekselleşen bayram sohbetlerine eşlik etmek üzere raflardaki yerini aldı.
