Patlıcan Yatağında Köfte Tarifi
Patlıcan ve köftenin birbirine çok yakışan lezzeti, sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla birleşiyor. Közlenmiş patlıcanların üzerine yerleştirilen sıcak köfteler, hem doyurucu hem de şık bir yemek ortaya çıkarıyor.
Evde kolayca hazırlanabilen bu tarifte öncelikle patlıcanlar fırında közleniyor. Ardından baharatlarla yoğrulan köfte harcı şekillendirilerek kızartılıyor. Son aşamada hazırlanan domates sosuyla köfteler buluşturuluyor ve sarımsaklı yoğurtlu patlıcanların üzerinde servis ediliyor.
Köfte İçin Gerekli Malzemeler
- 400 gram kıyma
- 8 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kıyma yağsızsa 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurtlu Patlıcan İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet büyük patlıcan
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Domates Sosu İçin Gerekli Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Patlıcanlar Közlenerek Hazırlanır
Öncelikle patlıcanları birkaç yerinden delin. Ardından 200 dereceye ayarlanmış fırında yumuşayıncaya kadar közleyin. Fırından çıkardığınız patlıcanları soğumaya bırakın.
Patlıcanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş sarımsak, tuz ve yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırdıktan sonra yoğurtlu patlıcanı bir kenara alın.
Köfte Harcı Hazırlanır Ve Şekillendirilir
Köfte için gerekli olan kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, biber salçası, toz biber, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin.
Kıyma yağsızsa 2 yemek kaşığı sıvı yağ da ilave edin. Tüm malzemeyi güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından parçalar alarak istediğiniz şekli verin. Köfteleri tarifteki gibi oval şekilde de hazırlayabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz köftelerin üzerini kapatın ve kızartma işlemine kadar buzdolabında dinlendirin. Bu aşama köftelerin daha kolay şekil almasına ve pişirme sırasında dağılmamasına yardımcı olacaktır.
Köfteler Tavada Kızartılır
Uygun bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte önlü arkalı şekilde kızartın.
Köftelerin her iki tarafının da güzelce kızarması için tavayı ara sıra sallayabilirsiniz. Pişen köfteleri tavadan alarak ayrı bir tabağa koyun.
Domates Sosu Hazırlanır
Köfteleri aldığınız aynı tavaya tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri tavaya alın.
Domatesleri kavurduktan sonra toz biber, pul biber ve tuzu ilave edip karıştırın. Ardından yarım çay bardağı su ekleyin. Sos kaynamaya başladığında daha önce kızarttığınız köfteleri tavaya alın.
Köfteleri domates sosuyla birlikte güzelce karıştırın. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Patlıcan Yatağında Köfte Servise Hazır
Hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu patlıcanları servis tabağına yayın. Üzerine sıcak köfteleri yerleştirin ve domatesli sosu köftelerin üzerine gezdirin.
Patlıcan yatağında köfteyi sıcak sıcak servis edin. Közlenmiş patlıcanın isli aroması, sarımsaklı yoğurdun ferahlatıcı lezzeti ve domates soslu köftenin uyumu sofrada oldukça doyurucu bir seçenek sunuyor.
