Kurban Bayramı öncesinde uzmanlardan vatandaşlara önemli sağlık uyarıları gelmeye devam ediyor. Uzmanlar, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirterek, etlerin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Van İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Dr. Mehmet Emin Mavi, özellikle Osmaniye’de bayram boyunca yoğun şekilde tüketilen kırmızı et konusunda vatandaşların dikkatli olması gerektiğini söyledi.
“Ölüm Sertliği” Sindirimi Zorlaştırıyor
Uzmanlar, yeni kesilen etlerde “ölüm sertliği” adı verilen kas sertleşmesi oluştuğunu belirterek, bu durumun hem pişirme hem de sindirim açısından sorun oluşturduğunu ifade etti.
Dr. Mehmet Emin Mavi yaptığı açıklamada, “Kesilen etin hemen tüketilmesi tavsiye edilmez. Etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerekir. Dinlenen et hem daha kolay pişer hem de sindirim açısından daha sağlıklı hale gelir” dedi.
Osmaniyelilere Saklama Uyarısı
Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda etlerin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin büyük önem taşıdığına dikkat çekti. Kısa süreli saklanacak etlerin buzdolabında yaklaşık 4 derecede korunması gerektiği belirtilirken, uzun süre muhafaza edilecek etlerin ise eksi 18 derecelik derin dondurucularda saklanması gerektiği kaydedildi.
Etlerin büyük parçalar halinde değil, küçük porsiyonlar halinde muhafaza edilmesi gerektiği de vurgulandı.
Çiğ ve Az Pişmiş Et Risk Taşıyor
Uzmanlar, çiğ veya az pişmiş et tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Özellikle parazit kaynaklı hastalıkların risk oluşturduğuna dikkat çekilirken, “kist hidatik” gibi bulaşıcı hastalıkların çiğ ya da yeterince pişirilmeyen etlerden insanlara geçebileceği ifade edildi.
Hijyen Kurallarına Dikkat Çekildi
Kurban kesiminde hijyen kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini belirten uzmanlar, veteriner kontrolünden geçmiş sağlıklı hayvanların tercih edilmesini önerdi.
Osmaniye’de bayram boyunca sıcak havanın etkili olmasının beklendiğini belirten uzmanlar, etlerin uzun süre açıkta bırakılmaması konusunda da vatandaşları uyardı.
