Uşak Tarhanası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Coğrafi İşaret” alarak tescillendi. Nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle üretilen bu eşsiz lezzet, Uşak mutfağının en önemli mirasları arasında yer alıyor.
21 Günlük Fermente Süreçle Hazırlanıyor
Uşak Tarhanası'nın yapımı uzun ve zahmetli bir süreci kapsıyor. Öncelikle domates, kırmızıbiber, soğan ve kuru nane kıyıcıdan geçirilerek karıştırılıyor. Bu karışıma tam yağlı yoğurt eklenerek bir gün fermente edilmesi bekleniyor.
Devamında, daha önce hazırlanmış ekşi hamur ve buğday unu karışıma ekleniyor. Elde edilen hamur, üzeri örtülerek 21 gün boyunca oda sıcaklığında ikinci bir fermantasyon sürecine tabi tutuluyor. Bu bekleyiş, Uşak Tarhanası'na özgü ekşi ve yoğun aromayı sağlıyor.
Kurutma ve Öğütme İşlemleriyle Son Şekli Veriliyor
21 gün sonunda küçük parçalara ayrılan hamur, gölgede kurutulmaya bırakılıyor. Her gün parçalar biraz daha küçültülerek kuruma süreci hızlandırılıyor. Kuruyan hamurlar elle ovularak öğütülüyor, ardından elekten geçirilerek hazır hale getiriliyor.
Bu özenli süreç, Uşak Tarhanası’nı yalnızca bir çorbalık malzeme olmaktan çıkarıp kültürel bir değer haline getiriyor.
Tescil, Uşak Mutfağına Değer Katacak
Uşak Tarhanası'nın coğrafi işaretle tescillenmesi, yerel üreticilerin emeğini koruyacak ve geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülebilirliğini sağlayacak. Ayrıca yöresel ürünlerin ulusal ve uluslararası pazarda tanıtımı açısından da önemli bir adım.
