Turşunun Faydaları:
-
Bağırsak sağlığını destekler: Fermente gıdalar, faydalı bağırsak bakterilerinin seviyesini artırarak iltihaplı durumlar ve kabızlığı hafifletebilir.
-
Besin emilimini kolaylaştırır: Probiyotikler, yiyeceklerin sindirilmesine ve besinlerin vücuda emilmesine yardımcı olur.
-
Antioksidan kaynağıdır: Turşu ve turşu suyu, beta-karoten ve C vitamini gibi antioksidanlar içerir; hücreleri oksidatif stresten korur.
-
Kan şekeri seviyelerini dengeler: İçeriğindeki sirke sayesinde kan şekeri kontrolüne yardımcı olur, diyabet riskini azaltabilir.
-
Kas ağrılarını hafifletir: Elektrolitler, spor sonrası kas kramplarını azaltır.
-
Karaciğeri korur: Antioksidanlar ve iltihap önleyici etkilerle karaciğer sağlığını destekler.
-
Mide ülseri riskini azaltır: Probiyotikler mide zarını güçlendirerek ülser oluşumunu önleyebilir.
-
Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur: Fermente turşular, kötü kolesterol seviyelerini azaltabilir.
Turşu Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler:
-
Turşu yüksek tuz içerdiğinden, hipertansiyon veya kalp rahatsızlığı olanlar dikkatli olmalıdır.
-
Mide ülseri veya hassas mide sorunu olanlar turşu tüketmemelidir.
-
Aşırı tuz tüketimi kemik sağlığını olumsuz etkileyebilir ve mide kanseri riskini artırabilir.
Turşu Nasıl Yapılır?
-
1 kg salatalık, 1 litre su, 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay bardağı sirke, 1 baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı şeker, 5-6 nohut, baharat ve maydanoz kullanılır.
-
Salamura hazırlanır, salatalıklar kavanoza yerleştirilir, üzeri tamamen kaplanacak şekilde dökülür ve 7-15 gün oda sıcaklığında bekletilir.
-
İstenilen kıvama geldiğinde buzdolabında saklanır.
Günlük Tüketim Önerisi:
Çoğu sağlıklı yetişkin için günde 1-2 turşu tüketimi genellikle güvenlidir. Ölçülü tüketim, sodyum alımını kontrol altında tutmak için önemlidir.
