Sucuk yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalar, lezzetin ve kalitenin artırılmasına yardımcı olur.
Sucuk yapımına başlarken kullanılacak etin taze ve yağsız olması önemlidir. Et, kıyma makinesinde ince kıyım olarak çekilmelidir. Ardından kıymaya sarımsak, kırmızı biber, kimyon, karabiber ve diğer baharatlar eklenerek karışım yoğrulmalıdır.
Lezzetin yoğunluğunu artırmak için sucuk harcı gün içinde belirli aralıklarla havalandırılmalıdır. Ardından sucuklar, koyun bağırsağına veya özel sucuk bağırsağına doldurulmalıdır. Bu aşamada gerekirse özel aparatlar kullanılabilir.
Sucuklar yapıldıktan sonra kurumaya bırakılmalıdır. Ancak bu süreçte dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunmaktadır. Sucuklar güneş ışığı almayan ve serin bir ortamda kurutulmalıdır. Ayrıca sucuklar arasında hava sirkülasyonu sağlanmalı ve ara sıra yerleri değiştirilmelidir.
Kuruyan sucuklar, kullanıma hazır hale gelir. Tamamen kuruduktan sonra saklanmalıdır. Sucuklar uygun kaplarda saklanarak buzdolabında veya derin dondurucuda muhafaza edilebilir.
