Çay saatlerinin en sevilen lezzetlerinden biri olan sigara böreği, doğru malzeme ve pişirme tekniğiyle çok daha lezzetli hale geliyor. Özellikle patatesli iç harçla hazırlanan tarif, hem ekonomik hem de doyurucu olmasıyla sofralarda sıkça tercih ediliyor.
Uzmanların ve deneyimli mutfakların önerdiği özel sos karışımı sayesinde sigara börekleri fırında pişmesine rağmen uzun süre çıtır kalabiliyor. Sirke, un ve sıvı yağdan hazırlanan bu karışım, böreğin dış yüzeyine altın renginde gevrek bir doku kazandırıyor.
Patatesli Sigara Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Tarif için 4 adet günlük hazır yufka kullanılıyor. İç harçta ise 4-5 adet haşlanmış patates, bir adet kuru soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve tatlı toz kırmızı biber yer alıyor.
Böreğin çıtır olmasını sağlayan sos ise bir çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi ve bir çay bardağı undan hazırlanıyor. Üzeri için yumurta sarısı ve bol susam kullanılması tavsiye ediliyor.
Çıtır Sigara Böreği Nasıl Yapılır?
Öncelikle haşlanan patatesler ezilerek püre haline getiriliyor. Ayrı bir tavada kavrulan soğanlar baharatlarla birlikte patates harcına ekleniyor ve karışım tamamen soğumaya bırakılıyor.
Hazırlanan sos, iki kat yufkanın arasına sürülerek böreğin gevrek bir yapıya kavuşması sağlanıyor. Üçgen şeklinde kesilen yufkalara patatesli harç yerleştirildikten sonra sigara böreği şeklinde sarılıyor.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiliyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilen börekler, üzeri kızardıktan sonra servise hazır hale geliyor.
Çıtır Kalmasının Sırrı Bu Sos
Tarifin en dikkat çeken noktası, sirke ve unla hazırlanan özel sos oluyor. Bu karışım sayesinde yufka katmanları birbirine yapışmadan gevrek bir yapı oluşturuyor. Böylece börekler piştikten sonra da çıtırlığını daha uzun süre koruyor.
Patatesli iç harcın tamamen soğutularak kullanılması da böreğin yumuşamasını önleyen önemli püf noktaları arasında gösteriliyor.
Osmaniye Sofralarında Da Sıkça Tercih Ediliyor
Osmaniye'de özellikle kahvaltı sofralarında, misafir ikramlarında ve beş çaylarında patatesli sigara böreği sıkça hazırlanıyor. Yerel mutfaklarda farklı baharatlarla zenginleştirilen tarif, yanında taze demlenmiş çay ve ayranla servis edilerek sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
