Yaz aylarında hava sıcaklığının 40 derecenin üzerine çıktığı Osmaniye'de vatandaşların serinlemek için en çok tercih ettiği lezzetlerden biri de Adana'nın meşhur tatlısı Bici Bici oluyor. Son yıllarda Osmaniye'de de birçok işletmenin menüsüne giren bu eşsiz lezzet, sıcak havalarda hem serinletiyor hem de damakları şenlendiriyor.
Kırmızı şerbeti, buz gibi rendelenmiş buzu, nişastalı peltesi ve üzerine eklenen muz, çilek ya da farklı meyvelerle hazırlanan bici bici, özellikle yaz akşamlarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
ADANA'DAN OSMANİYE'YE UZANAN LEZZET
Bici bici, Çukurova'nın en bilinen yöresel tatlılarından biri olarak biliniyor. Özellikle Adana'da doğup gelişen bu serinletici lezzet, zamanla Mersin, Hatay ve Osmaniye başta olmak üzere bölgenin birçok ilinde büyük ilgi görmeye başladı.
Osmaniye'de yaz mevsiminin etkisini artırmasıyla birlikte bici bici satışları da yükselişe geçiyor. Özellikle akşam saatlerinde aileler ve gençler serinlemek için bici bici satan işletmeleri tercih ediyor.
BİCİ BİCİ NASIL YAPILIYOR?
Bici bicinin temel malzemesi nişastadan hazırlanan özel pelte.
Hazırlanışı ise oldukça özen istiyor.
Önce su ve nişasta karıştırılarak yoğun kıvamlı bir pelte hazırlanıyor. Soğuduktan sonra küpler halinde kesiliyor.
Daha sonra üzerine bol miktarda rendelenmiş buz ekleniyor.
Son aşamada ise gül aromalı veya özel hazırlanan kırmızı şerbet dökülüyor.
İsteğe göre muz, çilek, dondurma, ceviz veya farklı meyvelerle servis ediliyor.
NEDEN BU KADAR SEVİLİYOR?
Uzmanlara göre bici biciyi diğer tatlılardan ayıran en önemli özellik, sıcak yaz günlerinde serinletici etkisinin yüksek olması.
İçerisinde ağır hamur işi bulunmaması nedeniyle kolay tüketilebiliyor.
Yoğun buz kullanılması sayesinde vücut sıcaklığını düşürmeye yardımcı olurken, hafif yapısıyla da özellikle sıcak havalarda tercih ediliyor.
OSMANİYE'DE YAZ AKŞAMLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Osmaniye'de sıcak havaların etkisini artırdığı günlerde parklar, kafeler ve cadde üzerindeki işletmeler bici bici siparişleriyle dolup taşıyor.
Özellikle Zorkun Yaylası'ndan şehir merkezine dönen vatandaşlar ile akşam saatlerinde aileleriyle dışarı çıkan Osmaniyeliler, serinlemek için ilk tercih olarak bici biciyi seçiyor.
İşletmeciler, yaz aylarında günlük satışların normal dönemlere göre birkaç kat arttığını belirterek, özellikle hafta sonları yoğunluk yaşandığını ifade ediyor.
BESİN DEĞERİ NASIL?
Bici bici ağır şerbetli tatlılara göre daha hafif kabul edilse de şeker içerdiği için ölçülü tüketilmesi öneriliyor.
Dondurma ve meyve ile zenginleştirildiğinde hem daha lezzetli hem de daha doyurucu hale geliyor.
ÇUKUROVA'NIN SERİNLETEN MİRASI
Adana mutfağının simge lezzetlerinden biri olan bici bici, bugün artık Osmaniye'nin de yaz kültürünün önemli bir parçası haline geldi.
Sıcak havalarda serinlemek isteyen vatandaşların vazgeçilmez tercihi olan bici bici, hem görüntüsü hem de ferahlatıcı tadıyla yaz aylarının en çok aranan tatlıları arasında yer alıyor.
