Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biri olan sütlaç, fırında pişirildiğinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Üzeri hafif yanık ve kızarmış görüntüsüyle iştah kabartan fırında sütlaç, özellikle soğuk servis edildiğinde eşsiz bir tat sunuyor. İşte adım adım tam kıvamında fırında sütlaç tarifi…
MALZEMELER
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 yumurta sarısı
- Üzeri için tarçın
PİRİCİ DOĞRU KIVAMDA HAŞLAYIN
İlk olarak pirinci bol suyla yıkayın. Ardından tencereye alıp üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın. Suyunu tamamen çekmemesine dikkat edin.
SÜT VE ŞEKERİ EKLEYİN
Haşlanan pirincin üzerine sütü ilave edin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Karışım kaynamaya başladığında şekeri ve vanilyayı ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
NİŞASTA İLE İPEKSİ KIVAM YAKALAYIN
Nişastayı küçük bir kapta az miktarda sütle açın. Hazırladığınız karışımı sütlaca yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde edin.
FIRINDA NAR GİBİ KIZARTIN
Bir kasede yumurta sarısını birkaç kaşık sütlaç ile karıştırın ve tencereye ekleyin. Hazırlanan sütlacı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın.
Kaseleri fırın tepsisine dizin ve kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
SOĞUK SERVİS EDİN
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından birkaç saat buzdolabında bekletin. Üzerine tarçın serperek soğuk şekilde servis edin.
FIRINDA SÜTLAÇ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Tam yağlı süt kullanılması kıvamı daha yoğun yapar.
- Nişastayı doğrudan eklemek yerine mutlaka açarak kullanın.
- Su banyosu yöntemi sütlacın çatlamasını önler.
- Üstünün güzel kızarması için fırının üst ayarı kullanılabilir.
