Yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden taze fasulye, doğru şekilde saklandığında kış sofralarının da yıldızı olabilir. Osmaniyeliler için pratik bir yöntemle, fasulyeleri çiğ halde dondurmak hem zaman kazandırıyor hem de vitamin değerlerini koruyor.
Osmaniyeliler İçin Kışlık Fasulye Tüyosu
Osmaniye’nin bereketli pazarlarından alınan taze fasulyeler, sadece birkaç adımda kış için hazır hale getirilebiliyor. Haşlama işlemiyle uğraşmadan, çiğ şekilde dondurulan fasulyeler, hem zamandan tasarruf sağlıyor hem de doğallığını koruyor.
Adım Adım Doğru Saklama Yöntemi
➡ Yıkayın ve Ayıklayın: Fasulyelerin uç kısımlarını kesin, gerekirse doğrayın.
➡ İyice Kurulayın: Fazla su, buzlanmaya ve tat kaybına neden olur. Mutfak havlusuyla dikkatlice kurulayın.
➡ Porsiyonlayın: Pişirmeye uygun miktarlarda poşetleyin.
➡ Buzluğa Koyun: Dondurucuya yerleştirin. Haşlamaya gerek yok!
Dondurma Öncesi Bilmeniz Gerekenler
Taze fasulye, çiğ olarak dondurulabilen sebzelerden biridir. Ancak doğru teknikle yapılmadığında sonuç hüsran olabilir. Fasulyeyi nemli şekilde poşetlerseniz buz kristalleri oluşur ve lezzet kaybı yaşanır. Bunun önüne geçmek için iyice kurulamak şarttır.
“Bu yöntemi yıllardır uyguluyorum. Fasulyeler kışın bile yeni toplanmış gibi oluyor.”
– Osmaniyeli Ev Hanımı Meryem K.
Haşlamadan Dondurmanın Artısı ve Eksisi
Haşlamadan çiğ olarak dondurulan fasulye, pişirme sırasında daha diri kalır. Bazı durumlarda rengi hafifçe değişebilir ama bu besin değerine zarar vermez. Lezzeti büyük ölçüde korunur ve yemeğe canlılık katar.
