Yazın bereketi sofralara yansırken, Osmaniyeliler de kış hazırlıklarına başladı. En çok yapılan hazırlıklardan biri ise domates sosu. Ancak herkesin istediği sos aynı: az sulu, kıpkırmızı ve yoğun lezzetli. İşte uzmanların önerileriyle kışlık sos yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar…
Doğru Domates Seçimi
En iyi sos, etli ve suyu az olan domateslerden yapılır. Roma, Sivas veya salçalık domates çeşitleri, yoğun kıvamı sayesinde su salmaz ve rengini kaybetmez.
Çekirdek ve Kabukları Ayıklayın
Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için birkaç dakika kaynar suda bekletin. Ardından kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Bu yöntem, sosun fazla sulu olmasını engeller.
Kısık Ateşte Uzun Süre Pişirin
Domates sosunun kıvamını artırmanın en önemli yolu, kısık ateşte uzun süre pişirmek. Kapağı açık bırakmak, fazla suyun buharlaşmasını sağlar. Böylece daha koyu kıvamlı ve yoğun aromalı bir sos elde edilir.
Şeker ve Tuz Dengesi
Sosun asidik tadını azaltmak için bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bu, hem lezzeti dengeler hem de sosun rengini daha kırmızı hale getirir. Tuz ise domatesin aromasını ön plana çıkarır.
Zeytinyağı ve Baharat Dokunuşu
Biraz zeytinyağı, sosun hem parlaklığını artırır hem de kıvamını yoğunlaştırır. Orta ateşte kavrulmuş sarımsak ile birlikte pişirdiğinizde aroması güçlenir. Ayrıca fesleğen ve kekik, kırmızı rengin canlılığını korur ve kış sofralarına Akdeniz esintisi katar.
Püreleme ve Süzme
Sos piştikten sonra el blendırı veya mutfak robotu ile püre haline getirebilirsiniz. Daha da yoğun bir kıvam için süzerek fazla suyunu ayırabilirsiniz.
Osmaniyeliler Sofralarına Lezzet Katacak
Bu yöntemlerle hazırlanan domates sosu, kış boyunca yemeklerinize yaz tazeliğini taşıyacak.
Osmaniyeliler, bu püf noktalarıyla hem israfın önüne geçebilir hem de sofralarına sağlıklı, doğal ve kıpkırmızı soslar ekleyebilir.
