Osmaniyeliler, kış aylarında taze domates lezzetini sofralarına taşımak için domates konservelerine yöneliyor. Ancak konservenin uzun ömürlü ve bozulmadan saklanabilmesi için doğru yöntemlerin uygulanması büyük önem taşıyor.
Domates konservelerine başlamadan önce ilk adım, domateslerin kabuklarını soymaktır. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz: Tek tek soyabilir veya daha pratik olan kaynar suya atıp ardından buzlu suya almak yöntemini uygulayabilirsiniz. Bu yöntemle kabuklar kolayca soyulur ve domatesler küp şeklinde doğranabilir.
Doğranan domatesler hafifçe sıkıldıktan sonra geniş bir tencerede kaynatılır. Kaynama sırasında tuz ve isteğe bağlı bir miktar şeker eklemek, konservenin hem ömrünü uzatır hem de kıvamını artırır. Menemen konservesi yapmak isteyenler ise aynı yöntemi uygulayıp doğranmış yeşil biber ekleyerek pratik bir karışım hazırlayabilir.
Konserve için kullanılacak kavanozlar ise önceden sıcak suyla yıkanmalı ve kaynar suda en az 15 dakika sterilize edilmelidir. Kavanozlar kaynar domateslerle doldurulduktan sonra metal kapaklarla sıkıca kapatılır ve ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Konserveler serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalıdır.
Domates konservelerinin kaynatma süresi yaklaşık 1 saat olarak öneriliyor. Kaynama sırasında domatesler suyunu çektikten sonra kavanozlara aktarılır. Konserve tüketmeden önce kapakta şişme, bombeleşme, sızma, küflenme veya kötü koku olup olmadığı kontrol edilmelidir. Renk ve yapısında farklılık gözlemlenen konserveler kesinlikle kullanılmamalıdır.
Bu basit püf noktaları sayesinde Osmaniyeliler, kış boyunca taptaze domates lezzetini güvenle sofralarına taşıyabilir.
