Osmaniyeliler Bu Lezzetlere Bayılacak: Kızılcığın Şifası ve Enfes Tarifler

Ağustosun son günlerinde bağ ve bahçelerde kendini gösteren, mayhoş tadıyla dikkat çeken kızılcık, Osmaniyelilerin sofralarını süslemeye aday. C vitamini ve mineral bakımından zengin olan bu şifa deposu meyve, hem sağlık açısından hem de mutfakta kullanım çeşitliliğiyle öne çıkıyor. Özellikle reçel, marmelat ve şerbet olarak hazırlanabilen kızılcık, yazdan kışa uzanan doğal bir tat sunuyor.

Osmaniyeli Sofralara Doğal Kızılcık Reçeli2

Kızılcıkla Gelen Doğal Şifa

Kızılcık; çiçeklerinden köküne kadar her parçası değerlendirilebilen bir meyve. Taze kızılcıklar ocak ve şubat aylarında tezgâhlarda yerini alıyor. İçeriğinde bulunan fosfor, demir, potasyum, manganez ve C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini destekliyor. Aynı zamanda lif oranı yüksek olduğu için sindirimi düzenliyor ve diyet programlarında rahatlıkla tercih edilebiliyor.

“Kızılcığın yüzde 45’i enerji, yüzde 10’u karbonhidrattan oluşur. Bu da onu doğal ve besleyici bir enerji kaynağı yapar.”

Osmaniyelilere Özel Tarifler: Lezzet ve Sağlık Bir Arada

İdilika'nın Mutfağı’ndan alınan geleneksel tariflerle hazırlanan kızılcık reçeli, marmeladı ve şerbeti; hem damak zevkine hitap ediyor hem de sofralara sağlık katıyor. İşte üç farklı tarifle kızılcığın lezzete dönüşüm hikayesi:

Kızılcık Şerbeti Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gr kızılcık

  • 1.5 litre sıcak su

  • 3/4 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
Kızılcıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra sıcak suyla kaynatın. Yumuşayan meyveleri süzgeçten geçirerek özünü alın. Şekeri ekleyip karıştırın ve soğuk olarak servis edin.

Pişmeyen Kızılcık Marmeladı Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg olgun kızılcık

  • 1 kg toz şeker

Yapılışı:
Kızılcıkları ezerek süzgeçten geçirin, çekirdekli posa kısmına şeker ekleyip tekrar süzün. Kalan şekerle püreyi karıştırın. Pişmeden hazırlanan bu marmelat, rengini ve doğallığını korur.

Kızılcık Reçeli Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg kızılcık

  • 750 gr toz şeker

  • 1/2 su bardağı su

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Meyveleri şekerde bekletip ardından az su ile kaynatın. Köpükleri aldıktan sonra kısık ateşte kıvam alana dek pişirin. Son aşamada limon suyunu ekleyip kavanozlara alın.

Osmaniyeli ev hanımları ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için kızılcık, mutfakta vazgeçilmez bir yere sahip olmaya devam ediyor. Reçelinden şerbetine kadar her haliyle doğallık sunan bu meyve, sofralara şifa getiriyor.

Muhabir: Öznur Atayeter