Osmaniye’de ev sofralarında sıkça tercih edilen pilav çeşitlerine farklı bir alternatif ekleniyor. Pirinç, yeşil mercimek ve nohudun aynı tarifte buluştuğu yeşil mercimekli nohutlu pirinç pilavı, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Geleneksel pirinç pilavından farklı bir lezzet arayanların deneyebileceği tarif, özellikle bakliyat sevenler için sofralara renk katıyor.
Günlük yemek hazırlığında fazla zaman harcamadan doyurucu bir tarif yapmak isteyenler için değerlendirilebilecek pilav, kolay ulaşılabilen malzemelerle hazırlanıyor. Önceden haşlanmış nohut ve yeşil mercimeğin kullanılması, tarifin hazırlık süresini de kısaltıyor.
Osmaniye mutfağında bakliyat ve tahıl ürünleriyle hazırlanan yemekler önemli bir yere sahip olurken, bu tarif de farklı malzemeleri tek bir yemekte buluşturmasıyla öne çıkıyor. Zeytinyağı, dereotu, limon suyu ve kesme şeker ise pilavın kendine özgü aromasını tamamlıyor.
Osmaniye sofraları için pratik pilav
Yeşil mercimekli nohutlu pirinç pilavının hazırlanışında ilk olarak pirincin güzelce yıkanıp suyunun süzülmesi gerekiyor. Bir su bardağı pirinç hazırlandıktan sonra uygun büyüklükteki tava veya tencereye zeytinyağı alınıyor.
Zeytinyağı ısındıktan sonra süzülmüş pirinç tencereye ekleniyor. Pirinçler yaklaşık 2-3 dakika boyunca karıştırılarak kavruluyor. Bu işlem sırasında pirinçlerin yağla iyice harmanlanması sağlanıyor.
Pirinçlerin ardından bir su bardağı haşlanmış nohut tencereye ilave ediliyor. Nohudun eklenmesinden sonra iki su bardağı su tencereye dökülüyor. Tuz, 4-5 damla limon suyu ve bir adet kesme şeker de ilave edilerek tüm malzemeler pişmeye bırakılıyor.
Tencerenin kapağı kapatılıyor ve pilav suyunu çekene kadar pişiriliyor. Bu aşamada pilavın kıvamının korunması için kontrollü bir ateş kullanılması önem taşıyor.
Yeşil mercimek son aşamada ekleniyor
Tarifin dikkat çeken noktalarından biri yeşil mercimeğin pişirme işleminin son bölümünde eklenmesi oluyor. Önceden haşlanan yeşil mercimeğin suyu iyice süzüldükten sonra pilavın içerisine ilave edilmesi gerekiyor.
Pilav suyunu çektikten sonra ince kıyılmış dereotu ve haşlanmış yeşil mercimek tencereye ekleniyor. Malzemeler, pirinçlerin ezilmemesine dikkat edilerek güzelce karıştırılıyor.
Dereotunun pilava eklenmesiyle birlikte yemeğin aroması da belirginleşiyor. Yeşil mercimek ise pilavın içerisinde hem görünüm hem de lezzet açısından farklılık oluşturuyor.
Malzemeler karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı yeniden kapatılıyor. Pilav yaklaşık 20 dakika boyunca dinlenmeye bırakılıyor.
20 dakikalık dinlendirme lezzeti tamamlıyor
Pilavın pişirme işlemi kadar dinlendirme aşaması da tarifin önemli noktaları arasında bulunuyor. Yaklaşık 20 dakika dinlendirilen pilavın kıvamı daha iyi oturuyor.
Dinlenme sırasında pirinçler fazla nemini dengelerken, nohut, yeşil mercimek ve dereotunun aroması da pilava daha iyi şekilde dağılıyor. Dinlendirme tamamlandıktan sonra pilav hafifçe karıştırılarak servis edilebiliyor.
İsteğe bağlı olarak pilavın yanında yoğurt, ayran, turşu veya mevsim salatası sunulabiliyor. Böylece tek başına doyurucu bir öğün hazırlanabileceği gibi ana yemeklerin yanında da servis yapılabiliyor.
Yeşil Mercimekli Nohutlu Pirinç Pilavı Malzemeleri
Tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler şöyle:
- 1 su bardağı yıkanıp süzülmüş pirinç
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
- 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz
- 4-5 damla limon suyu
- 1 adet kesme şeker
Hazırlanışı adım adım
Öncelikle pirinç yıkanıp süzülür. Zeytinyağı uygun bir tava veya tencereye alınarak ısıtılır. Yağ ısındığında pirinç eklenir ve 2-3 dakika karıştırılarak kavrulur.
Daha sonra haşlanmış nohut ilave edilir. İki su bardağı suyun ardından tuz, limon suyu ve kesme şeker eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
Pilav suyunu çektikten sonra ince kıyılmış dereotu ve önceden haşlanıp suyu süzülmüş yeşil mercimek eklenir. Malzemeler dikkatlice karıştırılır.
Son olarak tencerenin kapağı kapatılır ve pilav yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Dinlenme işleminin ardından pilav servise hazır hale gelir.
Osmaniye’de farklı pilav arayanlara alternatif
Klasik pirinç pilavına farklı bir yorum getirmek isteyenler için hazırlanan yeşil mercimekli nohutlu pilav, ev mutfağında kolaylıkla uygulanabilecek tariflerden biri olarak öne çıkıyor.
Pirinç ve bakliyatların aynı yemekte buluşması, tarifi özellikle doyurucu yemek arayanlar açısından dikkat çekici hale getiriyor. Zeytinyağıyla hazırlanan pilava eklenen dereotu ve limon suyu da farklı bir aroma kazandırıyor.
Osmaniye’de aile sofralarında değerlendirilebilecek bu tarif, özellikle kalabalık sofralarda pratik bir seçenek sunuyor. Önceden haşlanmış bakliyatlar sayesinde kısa sürede hazırlanabilen pilav, sıcak olarak servis edilebildiği gibi dinlendirilerek de sofraya çıkarılabiliyor.
Geleneksel pilav tariflerine alternatif arayanların deneyebileceği yeşil mercimekli nohutlu pirinç pilavı, kolay bulunan malzemeleri ve pratik hazırlanışıyla Osmaniye sofralarında farklı bir seçenek olarak yerini alıyor.
