Osmaniye Belediyesi tarafından düzenlenen Osmaniye Lezzet Festivali'nde yöresel lezzetler vatandaşlarla buluşurken, Kadirli usulü sucuk ekmek festivalin en çok ilgi gören tatları arasında yer aldı. Festival alanını saran közde sucuk kokusu ziyaretçilerin dikkatini çekti.
Sabır Gazetesi’ndan Ezgi Şimşek'e konuşan sucuk ustası Ferhat Ülkü, “Sucuk olmayan bir lezzet festivali olmaz” diyerek Kadirli usulü sucuk ekmeğin festivale ayrı bir renk kattığını söyledi.
Özellikle köz ateşinde pişen el yapımı sucuğun vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğünü belirten Ülkü, Osmaniye'de gastronomi kültürünün her geçen gün daha fazla ön plana çıktığını ifade etti.
GELENEKSEL ÜRETİMDEN VAZGEÇMİYOR
Yaklaşık 10 yıldır sucuk işiyle uğraştığını anlatan Ferhat Ülkü, asıl mesleğinin elektronik teknikerliği olduğunu ancak zamanla el yapımı sucuk üretimine yöneldiğini dile getirdi. Vatandaşların “İrişkin” adıyla tanıdığı tezgâhın zaman içerisinde Kadirli usulü sucukla özdeşleştiğini belirten usta, geleneksel üretim yöntemlerini sürdürdüklerini söyledi.
El yapımı sucuğun sırrının kaliteli malzemeden geçtiğini vurgulayan Ülkü, şu ifadeleri kullandı:
“Sarımsağı gerçek sarımsak olacak, baharatı kaliteli olacak, eti iyi olacak. Kuralına uygun yapıldığında gerçek lezzet ortaya çıkıyor.”
ŞEHİR DIŞINDAN GELENLER DE TADIYOR
Fabrikasyon sucuk ile el yapımı sucuk arasındaki farkın ilk lokmada anlaşıldığını belirten sucuk ustası, özellikle şehir dışından gelen ziyaretçilerin Kadirli usulü sucuğa yoğun ilgi gösterdiğini kaydetti.
Festival boyunca birçok vatandaşın sucuk ekmeği tattıktan sonra yeniden tezgâha geldiğini ifade eden Ülkü, kendine özgü aromanın bu lezzeti farklı kıldığını söyledi.
“Sucuğun yeri, saati, zamanı olmaz; her zaman sucuk yenir” sözleriyle vatandaşları tebessüm ettiren usta, köz çayı eşliğinde başlayan sucuk keyfinin gün boyu sürdüğünü anlattı.
Osmaniye Lezzet Festivali'nde kurulan stantlar, hem Osmaniyelilerden hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerden yoğun ilgi görüyor. Festival kapsamında yöresel ürünler, geleneksel tatlar ve el emeği lezzetler vatandaşlarla buluşturulmaya devam ediyor.
