Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti biber, Osmaniye’de de sofraların yıldızı. Ancak bu lezzetin genellikle yağda kızartılarak tüketilmesi, sağlık açısından istenmeyen sonuçlara yol açabiliyor. Osmaniyeli uzmanlar, biberin en sağlıklı tüketim şeklinin çiğ ya da hafif pişmiş olarak olduğunu vurguluyor.
Kızartılan Biberde Vitamin Değerleri Azalıyor
Biber, C vitamini açısından oldukça zengin bir sebzedir. Ancak bu değerli vitamin, yüksek ısıda hızla yok oluyor. Özellikle 70 derece üzeri sıcaklıklarda C vitamini parçalanıyor ve biberin kızartılması sırasında bu değer kaybı çok belirgin hale geliyor. Osmaniye’de yaygın olan biber kızartma alışkanlığı, bu nedenle biberin sağlık faydalarını azaltıyor.
Uzmanlar, kahvaltıda biber tüketmek isteyenlerin çiğ şekilde tüketmelerinin, bağışıklık sistemini güçlendirmede çok daha faydalı olduğunu ifade ediyor. Çiğ biber, içindeki C vitamini ve diğer antioksidan maddeler sayesinde vücudu hastalıklara karşı koruyor.
Lif Oranı Yüksek, Tok Tutan Sebze
Biberin lif oranı oldukça yüksektir ve bu özelliği sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur. Osmaniye’de diyet yapan vatandaşlar için önemli bir detay olan biberin lif yapısı, kızartma sırasında bozuluyor. Bu da sindirimi zorlaştırıyor, mide sorunlarına yol açabiliyor.
Yağda kızartılan biber, sindirim sistemi üzerinde ekstra yük oluşturuyor. Bunun yanı sıra kolesterol seviyelerinde artışa ve kilo alımına sebep olabilir. Özellikle kalp ve damar hastalıkları riski taşıyanlar için bu durum daha kritik.
Çiğ tüketilen biber ise mideye yük olmuyor, fazla kalori içermiyor ve tokluk hissini uzun süre koruyor. Osmaniye’de sağlıklı beslenmek isteyenler için biberin çiğ tüketilmesi büyük avantaj sağlıyor.
Osmaniye’de Sağlıklı Kahvaltı İçin Tavsiyeler
Osmaniyeli beslenme uzmanları, biber tüketiminde şu önerilerde bulunuyor:
-
Biberi çiğ olarak kahvaltıda tüketmek, vitamin kaybını önler.
-
Eğer pişirilecekse, yağda kızartmak yerine fırında ya da ızgarada hafif pişirme tercih edilmeli.
-
Kızartma işlemi sık yapılmamalı, haftada 1-2 kezle sınırlanmalı.
-
Kızartma yapılacaksa zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar kullanılmalı ve aşırıya kaçılmamalı.
