Osmaniye’de pazardan alınan taze ıspanakları temizlerken yaşanan en büyük sorunlardan biri yaprakların arasında kalan kum ve toprak oluyor. Özellikle kıvrımlı yapısı nedeniyle kirleri içine hapseden ıspanak, doğru yöntem kullanılmadığında ne kadar yıkansa da istenmeyen tortular bırakabiliyor.
Mutfakta pratik çözümler arayan vatandaşlar için karbonatlı su yöntemi, ıspanağın daha etkili şekilde temizlenmesine yardımcı oluyor. Bu yöntem sayesinde yaprakların arasındaki kum ve toprak kalıntıları gevşeyerek suyun dibine çöküyor.
Ispanağı temizlemenin en kolay yolu: Karbonatlı su yöntemi
Ispanakları temizlemek için öncelikle sararmış ve zarar görmüş yaprakların ayıklanması gerekiyor. Ardından geniş bir kaba soğuk su dolduruluyor.
1 litre suya yaklaşık 1 tatlı kaşığı karbonat eklenerek hazırlanan karışıma ıspanaklar bırakılıyor. Yapraklar hafifçe hareket ettirilerek suyun içinde açılıp kapanması sağlanıyor.
Yaklaşık 1 dakika bekletilen ıspanaklarda kum ve toprak parçaları dibe çökerken, temiz yapraklar suyun üst kısmında kalıyor.
En önemli nokta: Ispanağı sudan üstten almak
Bu yöntemde yapılan en yaygın hata, suyu doğrudan dökmek oluyor. Çünkü kabın dibine çöken tortular tekrar ıspanak yapraklarına yapışabiliyor.
Bu nedenle ıspanakların sudan dikkatlice üstten alınarak süzgece aktarılması gerekiyor.
Son durulama yapılmalı
Karbonatlı sudan çıkarılan ıspanakların temiz akan suyla kısa süre durulanması tavsiye ediliyor. Böylece hem karbonat kalıntıları hem de kalan küçük parçacıklar tamamen uzaklaştırılıyor.
Osmaniye mutfağında tazeliği korumanın püf noktası
Ispanak temizlendikten sonra fazla suyunun alınması da önemli. Islak şekilde bekletilen ıspanak kısa sürede yumuşayabiliyor ve bozulabiliyor.
Süzgeçte dinlendirilen veya kağıt havlu üzerinde fazla suyu alınan ıspanaklar, buzdolabında daha uzun süre tazeliğini koruyor.
Osmaniye’de sofralarda sıkça kullanılan ıspanağı temizlemenin en pratik yolu; karbonatlı suda bekletmek, tortunun dibe çökmesini sağlamak ve yaprakları dikkatlice sudan almak olarak öne çıkıyor. Bu basit yöntem sayesinde kumlu ıspanak sorunu büyük ölçüde ortadan kalkıyor.
