Osmaniye Usulü Revani İçin Malzemeler
Revani için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- İsteğe bağlı portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Çeyrek limonun suyu
Üzeri için:
- İsteğe bağlı ceviz
Osmaniye Mutfağından Sofralara Revani
Osmaniye'de özellikle aile sofralarında ve çay saatlerinde tercih edilebilecek şerbetli tatlılardan biri olan revani, yumuşak dokusu ve irmikten gelen kendine özgü lezzetiyle öne çıkıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tatlı, misafir sofraları için de pratik bir seçenek olarak değerlendirilebilir.
Portakal kabuğu rendesi kullanılması ise revaninin aromasını daha da zenginleştiriyor. Özellikle turunçgillerin mutfakta sıkça kullanıldığı Osmaniye'de, portakal kabuğunun tatlılara kattığı hoş koku tarife farklı bir lezzet katıyor.
👩🍳 Revani Nasıl Yapılır?
İlk olarak revaninin şerbetini hazırlayın. Bir tencereye 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra çeyrek limonun suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alarak şerbeti soğumaya bırakın.
Revani hamuru için derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Karışımı, yumurta ve şeker iyice bütünleşip köpüklenene kadar çırpın.
Ardından yoğurdu ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. İrmiği ve unu da ilave ettikten sonra kabartma tozunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir miktar portakal kabuğu rendesi ilave ederek tatlının aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Hazırlanan revani harcını yağlanmış fırın tepsisine veya uygun bir fırın kabına dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
🍋 Şerbeti Ne Zaman Dökmeli?
Revani fırından çıktıktan sonra hemen şerbetlememek önemlidir. Tatlıyı fırından aldıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirin. İlk sıcaklığının çıkmasının ardından daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti tatlının üzerine yavaşça gezdirerek dökün.
Şerbetin revaninin tamamına eşit şekilde ulaşması için kaşık veya kepçe yardımıyla kontrollü biçimde dağıtabilirsiniz. Tatlıyı bir süre dinlendirdikten sonra şerbetini tamamen çekmesini bekleyin.
Servis öncesinde revaninin üzerine isteğe bağlı olarak iri çekilmiş ceviz serpebilirsiniz. Dilimleyerek servis edilen revani, özellikle çayın yanında Osmaniye sofralarının sevilen tatlılarından biri olabilir.
Püf noktası: Şerbetin soğuk, revaninin ise fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığını kaybetmiş olması, tatlının şerbeti daha dengeli çekmesine yardımcı olur.
