Osmaniye sofralarında sulu köfte lezzeti
Osmaniye mutfağında da sıkça tercih edilen içi sulu sulu köfte, doğru hazırlama ve dinlendirme aşamalarıyla sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Yumuşak dokusu ve yoğun aromasıyla dikkat çeken köfte için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
Köfte harcı özenle hazırlanıyor
Kıyma geniş bir yoğurma kabına alınarak yaklaşık 5 dakika boyunca iyice yoğrulur. Ayrı bir bardakta karbonat ve limon suyu karıştırılır. Karışım köpürüp aktif hale geldikten sonra üzerine su eklenerek kıymaya ilave edilir ve birkaç dakika daha yoğurmaya devam edilir.
Baharatlar eklenip dinlendiriliyor
Hazırlanan kıymaya ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenerek tüm malzemeler tamamen karışıncaya kadar yoğrulur. Köfte harcı üzeri kapatılarak 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir.
Lezzeti artıran son dokunuşlar
Dinlenen harca rendelenmiş soğanın suyu sıkılarak yalnızca posası eklenir ve yeniden yoğrulur. Bir saat daha dinlendirilen köfte harcı, istenilen şekil verilerek pişirilir. Osmaniye sofralarında servis edilirken üzerine serpilecek kekik, köftenin aromasını daha da zenginleştirir.
Döküm tava önerisi
Daha iyi mühürlenen, dışı güzel kızaran ve lezzeti artan köfteler için pişirme sırasında döküm tava kullanılması tavsiye edilir.
