Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Arası için:
- 100 gram tereyağı veya eritilmiş sadeyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için (isteğe bağlı):
- Beyaz peynir veya çökelek
- Maydanoz
- Pul biber
- Susam veya çörek otu
Katmer Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Geniş bir yoğurma kabına un alınır ve tuz eklenir. Ilık su yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 20-30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve katmerin ince olması sağlanır.
Osmaniye Usulü Katmer Nasıl Açılır?
Dinlenen hamurdan bezeler hazırlanır. Her beze un yardımıyla ince şekilde açılır.
Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür. İsteğe göre peynirli iç harç serpilir.
Hamur katlanarak veya rulo şeklinde sarılarak tekrar hazırlanır ve tavada pişmeye uygun hale getirilir.
Katmer Tavada Nasıl Pişirilir?
Isıtılmış sac üzerinde veya tavada katmerler arkalı önlü pişirilir.
Pişirme sırasında üzerine az miktarda tereyağı sürülerek daha lezzetli ve çıtır bir kıvam elde edilir.
Altın rengini alan katmerler sıcak olarak servis edilir.
Osmaniye Kahvaltılarında Katmer Keyfi
Osmaniye’de geleneksel kahvaltı sofralarında sıkça tercih edilen katmer; çay, peynir, zeytin ve yöresel ürünlerle birlikte servis edilebilir.
İnce hamuru, tereyağlı aroması ve isteğe göre hazırlanan iç harcıyla kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan katmer, evde kolayca yapılabilen yöresel tatlar arasında yer alıyor.
