Sonbahar mevsimiyle birlikte ormanlarda mantar toplama dönemi hareketlenirken, yenilebilir kanlıca mantarlarının zehirli veya zararlı benzerleriyle karıştırılması tehlikesi de gündeme geliyor. Doğada sık rastlanan kanlıca mantarları, lezzeti nedeniyle vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görürken uzmanlaşmamış kişiler için benzer türleri ayırt etmek ciddi risk oluşturabiliyor.
Özellikle aynı bölgelerde yetişen ve dış görünüşleriyle yenilebilir kanlıcalara benzeyen sahte kanlıca türlerine karşı dikkatli olunması gerekiyor. Mantarların yalnızca üstten görünüşüne bakılarak toplanmasının doğru olmadığına dikkat çekilirken, türlerin ayırt edilmesinde bazı fiziksel özelliklerin incelenmesi gerektiği belirtiliyor.
Yenilebilir Kanlıca Mantarının Özellikleri
Kanlıca mantarlarının en belirgin özelliklerinden biri, kesildiğinde veya zedelendiğinde salgıladığı süt olarak biliniyor. Yenilebilir kanlıca türlerinde bu süt havuç rengi ya da koyu kırmızı tonlarında görülebiliyor.
Mantarın sap kısmı incelendiğinde ise kırmızı veya havuç rengi halka dikkat çekiyor. Ayrıca sap yüzeyinde çil benzeri küçük lekeler bulunabiliyor. Örselenerek bir süre bekletilen normal kanlıca mantarlarında ise kalaysız bakır kapta meydana gelen renk değişimine benzer şekilde yeşilimsi bir görünüm oluşabiliyor.
Sahte Kanlıcalarda Hangi Farklılıklar Bulunuyor?
Yenilebilir kanlıcalara benzeyen sahte türlerde ise bazı farklılıklar öne çıkıyor. Sap kesildiğinde havuç rengi veya kırmızı halka görülmüyor. Sap yüzeyi çilli bir görünüm yerine daha düz ve beyaz oluyor.
Şapka altına bıçakla çizik atıldığında da yenilebilir türlerdeki havuç rengi veya kırmızı süt yerine sarı renkli bir sıvı ortaya çıkabiliyor. Ayrıca normal kanlıcalarda görülen bekleme sonrasındaki yeşilimsi renk değişimi sahte türlerde aynı şekilde gözlemlenmiyor.
Mantar Toplarken Görünüşüne Aldanmayın
Kanlıca mantarlarının benzer türleriyle karıştırılması, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek mantar zehirlenmesi riskini beraberinde getiriyor. Bu nedenle yalnızca birkaç fiziksel özelliğe bakarak mantarın yenilebilir olduğuna karar verilmemesi gerekiyor.
Özellikle mantar türleri konusunda yeterli bilgi ve deneyime sahip olmayan vatandaşların doğadan topladıkları mantarları tüketmemeleri büyük önem taşıyor. Şüpheli mantarların uzmanlar tarafından kesin olarak tanımlanmadan yenilmemesi, olası zehirlenmelerin önüne geçilmesi açısından hayati önem taşıyor.
Unutulmamalıdır ki doğada yenilebilir mantarların zehirli benzerleri de bulunabiliyor. Bu nedenle mantar toplarken dikkatli davranmak ve güvenliğinden emin olunmayan hiçbir mantarı tüketmemek gerekiyor.
