MasterChef Türkiye 2025 sezonuna konuk olan Şef Vedat Başaran, Türk mutfağına ve özellikle Osmanlı yemek kültürüne yaptığı katkılarla tanınan önemli bir isimdir. İyi derecede Osmanlı Türkçesi bilen Başaran, geçmişin zengin mutfak mirasını günümüze taşıyan şefler arasında yer almaktadır.
Futbol Sevdasından Mutfağa Uzanan Yol
1963 yılında dünyaya gelen Vedat Başaran, Yugoslavya’dan Türkiye’ye göç eden bir ailenin en küçük çocuğu olarak büyüdü. Gençlik yıllarında futbolla ilgilenen Başaran, 23 yaşında yaşadığı sakatlık nedeniyle futbol kariyerini bırakmak zorunda kaldı. Bu dönüm noktası, onu mutfak sanatlarına yönlendirdi ve Türk gastronomisinin en bilinen şeflerinden biri olmasının önünü açtı.
Eğitim ve Kariyer Başlangıcı
Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünde eğitim gören Başaran, daha sonra İngiltere’ye giderek Londra’da İkram ve Catering alanında yüksek lisans yaptı. City and Guilds diplomasını alarak uluslararası alanda da yetkinlik kazanan Başaran, şeflik kariyerine Londra’daki seçkin restoranlarda başladı. Türkiye’ye döndüğünde ise TURİNG Derneği’nde Dr. Tuğrul Şavkay ve Çelik Gülersoy ile birlikte çalıştı.
Çırağan’dan Feriye Lokantası’na
1990 yılında Çırağan Palace Kempinski’nin kuruluş ekibinde yer alan Başaran, burada 7 yıl boyunca Genel Müdür Yardımcılığı yaptı. 1997 yılında ise kendi restoranı Feriye Lokantası’nı açtı ve hem Genel Müdür hem de Executive Chef olarak görev yaptı. Ardından Topkapı Sarayı’nda Karakol Restaurant’ı hayata geçirdi.
Türk Mutfağının Elçisi
Halen Nar Gourmet Yönetim Kurulu Üyeliği görevini sürdüren Vedat Başaran, aynı zamanda Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) Başkanı olarak Türk mutfağının araştırılması ve tanıtılması için çalışmalar yürütüyor. Türk gastronomisinin uluslararası alanda tanınması için yaptığı katkılar, onu alanında en saygın şeflerden biri haline getirmiştir.
