Kilis’te 5. kuşak katmer ustalığına adım atan iki minik kardeş, aile mesleğini çocuk yaşta öğrenerek sürdürülebilir geleneğin simgesi haline geldi.
Henüz ilkokul çağında olan Lütfiye Nur Bekan (12) ve Hira Nur Bekan (10), boş vakitlerinde babaları ve dedeleriyle birlikte katmer yapmayı öğreniyor. İki yıldır tezgah başında olan Lütfiye Nur, “Yapması keyifli ama biraz zor. Özellikle açma kısmı. Zamanla kolaylaşıyor, sonra çok zevkli hale geliyor,” diyerek öğrenme sürecini anlattı.
“Katmer sadece tatlı değil, bir kültür mirası”
Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Atilla Bekan, torunlarının bu işi sahiplenmesinden gurur duyduğunu ifade ederek şunları söyledi:
“Biz üçüncü kuşağız, oğlum dördüncü, torunum beşinci kuşak. Hem okutuyoruz hem işi öğretiyoruz. Hayat şartları ne olursa olsun meslek öğrenmek ayrı bir güzelliktir.”
Katmerin sabır gerektiren bir iş olduğuna dikkat çeken Bekan, Kilis katmerinin tescilli ve benzersiz bir lezzet olduğunu da vurguladı.
"Tatlı ihtiyacını tek başına karşılıyor"
Katmeri tatmak için gelen Mehmet Çetin Çember, “Yaz kış fark etmiyor, her zaman yenilebilecek hafif bir tatlı. Ustalarımız dünyada eşi benzeri olmayan bir tatlı yapıyor,” diyerek övgüde bulundu.
10 yaşındaki Hira Nur Bekan ise yaşıtlarına hem okumalarını hem de küçük yaşta sorumluluk almayı önerdi:
“Benim gibi yaşıtlarım okusunlar, aynı zamanda bu tarz işlerde çalışsınlar.”
Kilis katmeri, geleneksel tatlılar arasında sadece bir lezzet değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir emek ve kültür mirası olarak yerini korumaya devam ediyor.
