İki kek katının arasında yer alan yoğun kıvamlı limonlu puding, tatlıya hem kremsi bir doku hem de belirgin bir narenciye aroması kazandırıyor. Peki, puding dolgulu limonlu kek nasıl yapılır? İşte nefis limonlu kek tarifi ve malzemeleri...
Puding Dolgulu Limonlu Kek İçin Gerekli Malzemeler
Kek için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1 tutam tuz
Limonlu puding için:
- 2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri
- İsteğe göre rendelenmiş limon kabuğu
Puding Dolgulu Limonlu Kek Nasıl Yapılır?
İlk olarak limonlu pudingi hazırlayın. Süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta ve unu bir tencereye alıp ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Karışımı orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kıvam alan pudingi ocaktan aldıktan sonra limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tereyağını ekleyerek güzelce karıştırın. Pudingin üzerinin kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırarak ılımaya bırakın.
Kek harcı için yumurta ve şekeri geniş bir kapta açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ardından limon kabuğu rendesini ilave edin.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar ekleyerek fazla çırpmadan karıştırın.
Orta büyüklükte dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın. Kek harcının yaklaşık yarısını kaba dökün ve yüzeyini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Kekin tamamen pişmesi gerekmiyor; yalnızca üzerine puding eklenebilecek kadar toparlanması yeterli.
Keki fırından çıkarıp ılımış limonlu pudingi üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Kalan kek harcını pudingin üzerine dikkatlice dökün ve yüzeyi düzeltin.
Keki yeniden fırına vererek yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Üzeri hafifçe renk aldığında kontrol edin. Kürdan testini pudingin olmadığı kenar kısımlarda yapmak daha doğru sonuç verecektir.
Fırından çıkan keki tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe göre limon kabuğu rendesiyle süsleyin.
Limonlu Keke Farklı Dokunuşlar
Tarifte süt yerine laktozsuz süt, sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı kullanılabilir. Daha yoğun bir limon aroması için limon kabuğu miktarı artırılabilir.
Limon yerine lime kullanmak farklı ve daha keskin bir aroma verirken, limon-portakal karışımı daha yumuşak bir narenciye lezzeti oluşturabilir.
Kek harcına haşhaş tohumu veya ince çekilmiş badem eklemek de tarife farklı bir doku kazandırabilir. Daha kremamsı bir dolgu isteyenler ise puding ocaktan alındıktan sonra az miktarda krema ekleyebilir.
Puding Dolgulu Limonlu Kek Nasıl Servis Edilir?
Kekin tamamen soğumasını beklemek, limonlu puding katmanının daha düzgün kıvam alması açısından önemlidir. Servis sırasında üzerine pudra şekeri ve taze limon kabuğu rendesi eklenebilir.
