Osmaniye’de sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenler, doğal ve ferahlatıcı içeceklere yöneliyor. Mor rengi, hoş kokusu ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeken reyhan şerbeti, özellikle ev yapımı lezzetleri tercih edenlerin sofralarında yerini alıyor. Kaynatılmadan hazırlanan demleme yöntemiyle yapılan reyhan şerbeti, yoğun aromasını korumasıyla öne çıkıyor.
Osmaniye mutfağında yaz aylarında sıkça tercih edilen doğal içeceklerden biri olan reyhan şerbeti, hem hazırlanışının kolay olması hem de ferahlatıcı etkisiyle dikkat çekiyor. Kaynatma işlemi uygulanmadan hazırlanan bu tarifte reyhanın kendine has kokusu ve rengi daha belirgin şekilde ortaya çıkıyor.
Kaynatmadan reyhan şerbeti için gerekli malzemeler
- 1 büyük demet mor reyhan
- 2 litre içme suyu
- 1 çay bardağı bal veya isteğe göre toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 3-4 dilim limon
- İsteğe bağlı birkaç adet karanfil
- Bol buz
Osmaniye usulü reyhan şerbeti nasıl yapılır?
İlk olarak taze reyhanlar bol suyla iyice yıkanır. Yapraklar saplarından ayrılmadan geniş bir cam kaba alınır. Üzerine kaynar olmayan ılık su eklenir ve reyhanların aromasını suya bırakması için dinlenmeye bırakılır.
Karışıma limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak birkaç karanfil eklenir. Kabın üzeri kapatılarak yaklaşık birkaç saat bekletilir. Bu süre içinde reyhanın rengi suya geçerek mor tonlarda doğal bir görünüm kazanır.
Dinlenen karışıma limon suyu ilave edildiğinde ise renk daha canlı hale gelir. Son aşamada bal veya şeker eklenerek tatlandırılır, süzülerek cam şişelere alınır ve soğutulur.
Reyhan şerbetinin püf noktası
Reyhan şerbetinde en önemli noktalardan biri, reyhanların kaynar suyla buluşturulmamasıdır. Çok sıcak su, reyhanın aromasının azalmasına neden olabilir. Ilık suyla yapılan demleme yöntemi sayesinde daha yoğun kokulu ve lezzetli bir içecek elde edilir.
Reyhan şerbeti nasıl saklanır?
Hazırlanan reyhan şerbeti, kapalı cam şişelerde buzdolabında muhafaza edilebilir. En yoğun aromasını ilk günlerde veren şerbetin birkaç gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Osmaniye’nin sıcak yaz günlerinde buz eklenerek servis edilen reyhan şerbeti, doğal serinliğiyle sofraların vazgeçilmez içecekleri arasında yer alıyor.
